你好,六月

春夏就在五月六月的迎来送往中交替着,六月里也是小海鲜最肥美动人的时候,前几天粗厨去菜市场,看到各种小海鲜新鲜肥美得不要不要的,在经常路过的海鲜档里看到花甲干净漂亮又活泼的。

看着这些漂亮的花甲,顿时停在档口前,突然间想起~~

粗厨家中很少做海鲜类的菜式,主要还是因为老爷子年轻的时候对海鲜类有过敏的历史,除了吃过一些海鲜鱼类外,就从未吃花甲,甚至于不知道花甲为何物。

想到这,粗厨在想老爷子没吃过花甲,那就让他尝试一下新鲜事物。

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(1)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(2)

想好就去做,立马着手在花甲的海洋里挑选肥大的花甲,这老板娘把花甲都收拾得干干净净的,没有一丝泥沙。在挑选花甲的时候,厨子的脑子已经设计了一款以花甲为主的菜式。

买完花甲再去鸡档买了一只土鸡,食材备齐回家操练去。

这也是粗厨今天要分享的-花甲小煎鸡

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(3)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(4)

花甲小煎鸡

主料:花甲、土鸡;

辅料:姜、葱;

辅料:花生油、料酒、腐乳、辣椒酱、酱油、老抽、白糖、黑胡椒碎;

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(5)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(6)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(7)

1、花甲洗净外壳后,提前用水静养1个小时以上,在水中滴入几滴香油,让花甲吐净泥沙。

2、土鸡可以让鸡档老板斩块,拿回来后要用水反复清洗,去除血污、骨头渣等,清洗干净后捞起沥干水分备用;

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(8)

3、姜切丝,葱切段备用;

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(9)

4、将处理好的鸡肉装入盆中,加入料酒、腐乳、辣椒酱、酱油、老抽、白糖、姜丝、黑胡椒碎搅拌均匀后,腌制30分钟左右备用;

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(10)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(11)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(12)

1、煎锅中大火热透,倒入适量的花生油后,把腌渍好的鸡肉码入煎锅中,煎至两面出两边焦边,鸡皮紧缩,鸡油大量渗出,鸡肉基本煎至八成熟状态;

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(13)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(14)

2、撒入姜丝翻炒至断生后,淋入少许料酒增香,煮出少量汤汁;

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(15)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(16)

3、把处理好的花甲码在鸡肉之上,再次淋上少许料酒煮至花甲出现开口现象,立刻把进行快速的翻炒,让花甲均匀受热,等花甲大部分都处于开口状态后,撒入葱段翻炒到葱段断生即可装盘出锅;

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(17)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(18)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(19)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(20)

好了,至此粗厨自创的花甲小煎鸡就正式做好了(详见下面的成品照片),喜欢的朋友有没有学会怎么做?

粗厨更多的菜谱请点这里

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(21)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(22)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(23)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(24)

鲜香花甲鸡的秘制酱料做法(味道一级棒的花甲小煎鸡)(25)

我是爱吃爱做爱琢磨的粗厨!

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