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莲藕炖鸡是一道一年四季都适合吃的美食，很多人说吗，夏天天热，鸡肉怎么吃啊？其实夏天最该适当调养自己的身体，夏天新陈代谢比较快，如果排汗比较多的话，排毒就比较多，身体就会很健康。
记得以前吃鸡肉，家里只会一锅炖，放点调料就行，只要鸡肉炖烂就能吃了，那时候还觉得很好吃，现在你要是再这么做根本没人吃。需要添加别的食材才可以，如果是夏天，建议添加败火润肺的食材，比如说荸荠、比如说山药和莲藕等，这个季节我推荐莲藕炖鸡，喜欢吃藕的可以多加一些，炖出来很烂，尤其是白莲藕。喜欢喝汤的，中午可以来一碗，养胃又养颜。而且莲藕本身就可以润肺，是一种很好的食材。
莲藕炖鸡，夏天也要滋润，一周来一次，健康又营养，做法简单，尤其是来山东，热情好客的山东人会炖一大锅来迎接你，顺便还有章丘大葱和山东的大馒头和大包子，特别给力。下面给大家说一下做法：
买来的白条鸡或者肉食鸡洗干净，如果为了省事，你可以买鸡腿肉，洗起来也方便，也不用处理内脏等，剁成小块，在锅里焯水，为了去掉里面的脂肪，建议焯水2-3遍以上，中途可以换一锅水，直到洗干净为止，上面没有油漂着就行了。锅里预热，放入冰糖或者白糖炒出糖色，这个极其关键，直接决定了后面好吃与否。
接着将鸡肉放进去开始翻炒至出水，加入料酒生抽等继续炒至半熟，中火多炒一段时间，八角大料和葱姜多放一些，我都是抓一把，加水没过鸡肉，大火炖开。
提示：
加水的时候，热水冷水都可以，需要注意的是，最好是一次性加足，别中途看着干了再加水就变味了。
最后将莲藕放进去，一起炖烂，如果鸡肉软烂了，脱骨了，那么莲藕肯定入口即化，特别好吃，小朋友也可以吃，适合当主食。
这个时候，可以盛一碗出来，带着汤汁也很美味。如果你喜欢吃汤汁少的，你可以熟了以后，开大火收汁，就跟糖醋或者红烧一样，上面再撒上芝麻和香菜，一样的食材可以做出来两道美食。
提示：
在收汁的时候，一定要不断搅拌，看着火候点，别糊锅了。由于中途放了生抽等食材，里面有食盐的成分，所以最后出锅之前可以先尝一下咸淡，食盐适量即可，毕竟夏天还是少吃食盐，再说这是一道不用就着馒头就能吃的美食。
就这样一锅抢着吃的莲藕炖鸡出锅了，这一锅要是去星级酒店吃，至少得80块钱以上，当然他们里面可能还回家香菇或者其余的食材，一盆一家人在饭店吃是不够的，还得再点几道别的菜才可以，200块钱下不来一桌菜。如果是在家里做，鸡肉几块钱一斤，成本只有几十块钱，咱里面可以加入自己喜欢的食材，多放菜，多喝汤，营养又美味。
其实这里面还可以加入煮熟的鸡蛋，就成卤蛋，也很美味很好吃，你可以提前将鸡蛋煮好，去皮以后，为了入味，你可以打上花刀，保准很好吃。
夏天不光要吃清淡，还得要会吃，莲藕的美食都可以在夏天吃，炖鸡不加食材没人吃，不妨加一个白莲藕，炖3个小时，鸡肉脱骨软烂，汤汁味美，补身体真的强烈推荐。
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