老远就听见,隔壁邻居在抱怨:这么冷的天,做一顿饭实在太难了!菜刚炒好,一会就凉了。吃完了还要洗碗洗锅,想想手都冷。

作为一名资深的吃货,总有妙招。嫌炒菜麻烦,不如可以试试火锅、汤煲这类美食。食材扔锅里,全家人围在一起吃顿热乎乎的饭,也太幸福了吧!

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(1)

一到冬季,暖暖就偏爱一些热乎的美食,继鱼丸酥羊肉桂圆银耳莲子粥,2019年最后一天,教大家一道热乎又营养的美食【山药煲鸡汤】。

俗话总说“炖只鸡补一补”,不管是生病、坐月子、受伤,鸡汤都是当仁不二的第一补品。

鸡汤,向来以滋补鲜美著称。寒冷的冬天,喝一碗冒着热气刚出锅的鸡汤,立马寒气全无,发汗效果还特别好。

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(2)

想着婆婆年纪大了,应该多补充营养又不能太过油腻,所以暖暖在主料食材上选用了老母鸡,口感清爽,营养价值也更高。

鸡汤鲜美,而山药质地细腻,味道香甜,含有多种营养成分,健脾养胃、助消化,算得上是一种药食两用的食材,两种搭配营养加倍。

一锅鸡汤上桌,香醇味飘来,令人食指大动。浸在热汤中的鸡肉,用筷子轻轻一挑就能撕下。在白色山药的映衬下,整锅热汤分外诱人。

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(3)

炖鸡汤做法简单,但想要做的好喝,也不是一股脑直接丢进锅里,这3点很重要。

第一点是:焯水。不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料飞水。既去腥味,也能彻底清洗,使汤清亮不混浊,鲜香无异味。

第二点是:炖汤宜冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(4)

第三点是:放盐的学问。盐煮长了肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。

那么盐该何时放好呢?记住了,最好盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。

这样炖出来的鸡汤才色泽诱人,鲜美可口!戳视频↓在寒冷的冬季,跟着暖暖给家人煲一锅热乎乎的鸡汤吧~


山药煲鸡汤

食材

老鸡 / 山药 / 葱姜

料酒 / 盐

做法:

1 、食材处理:山药去皮之后,切成滚刀块。姜切大片,大葱切长段。

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(5)

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(6)

2 、鸡肉提前洗净,切成块备用。(三黄鸡、老鸡、公鸡都可以)

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(7)

3 、焯水:取一口暖暖严选不粘锅,加入大量的清水,凉水下入鸡块,并加入料酒焯水,开锅之后撇除浮沫。

切记:焯水一定要凉水下锅,这样才能焯洗干净血水。

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(8)

4 、煲煮:换一口砂锅,加入山药,然后加入葱段、姜片,少许食用盐补充底味。

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(9)

5 、大火烧开之后,加盖小火慢煮30分钟(老母鸡时间更长一些),然后补充第二次盐调味,加盖稍加焖煮5~10分钟。

出锅后,在表面撒上少许葱花和红色枸杞,这道营养又滋补的鸡汤完成~

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(10)

最终成品

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(11)

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(12)

煲鸡汤的最佳配方(煲鸡汤最简单的方法)(13)

,