很多人认为硝酸盐对人体有害，其实硝酸盐对人体有一定的好处，具有扩张血管的作用，能够辅助保护心脑血管健康，绿叶蔬菜中含有的硝酸盐对于人体健康是有利的，下面我们具体来了解被人误解的硝酸盐。
绿叶蔬菜中的硝酸盐有利于健康。从食物中摄入的一部分硝酸盐能够在体内缓慢地转变成微量的亚硝酸盐，然后转变成一氧化氮，有利于扩张血管，改善血液循环。
进嘴之前就已经有的亚硝酸盐是有害的，只有从食物中摄入的一部分硝酸盐能够在体内缓慢地转变成微量的亚硝酸盐，然后转变成一氧化氮，才有利于扩张血管，改善血液循环。
亚硝酸盐是有毒的，一次性大量摄入亚硝酸盐，是非常危险的，不但有可能和体内的蛋白质合成致癌物亚硝胺，甚至可能造成血红蛋白无法携氧，发生急性中毒。所以我们一定要注意控制亚硝酸盐的进嘴量。
加工肉制品里的亚硝酸盐是在它制作过程中加入的，因为亚硝酸盐有很好的防腐作用，加入后色泽也更加的鲜艳。所以一定要注意减少摄入量，尽量少吃加工类肉制品食物。
通过上面来介绍我们了解到绿叶蔬菜中含有的硝酸盐对人体有好处，可以辅助保护心脑血管健康具有扩张血管的作用，亚硝酸盐对人体是有害的，所以要注意不要吃没有腌制好的食物，没腌制好的食物中含有亚硝酸盐对人体有害。
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