七彩的的色调里，我却偏偏钟爱于蓝色。 一滴成海。蓝蓝的盈，蓝蓝的灵。蓝蓝的梦，蓝蓝的幻，我徜徉在梦中，在蓝色的世界里流连忘返。
By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 杏仁粉（TPT) 45克
- 糖粉（TPT） 45克
- 蛋白（TPT） 17克
- 纯净水（糖浆） 12克
- 细砂糖（糖浆） 36克
- 蛋白（蛋白霜） 17克
- 细砂糖（蛋白霜） 8克
- 色粉 适量
- 白色巧克力币 1个
- 装饰糖 适量
做法步骤
1、TPT杏仁粉和糖粉，色粉混合均匀。
2、中间挖坑放入蛋白，盖住。
3、细砂糖和纯净水放入小奶锅，煮到80度开始打发蛋白。
4、蛋白打到硬性发泡，蛋白呈现光泽。
5、TPT材料搅拌均匀。
6、取三分之一打发好的蛋白到TPT，压拌均匀。
7、再取三分之一蛋白翻拌均匀。
8、再加入剩下的三分之一蛋白，飘带拌，注意最后一拌手法轻柔。图中是拌好的状态。
9、裱花袋装入圆形花嘴，杏仁糊装入裱花袋，用刮板推至花嘴处。
10、垂直挤在烤盘，开始晾皮。
11、烤箱预热上下火160度。晾皮至不粘手状态，送入预热好的烤箱，以上下火160度烘烤15分钟即可。（温度和时间仅供参考，具体根据自己烤箱调整）
12、四分钟开始出裙边。
13、烤好后出炉，晾凉后再揭开配对。夹上自己喜欢的馅。白色巧克力一小块隔水融化，用小镊子夹装饰糖沾巧克力粘在马卡龙上就好了。
14、成品
15、成品
16、成品
17、成品
小贴士
1、最后一拌尽量轻柔，防止消泡过度。 2、晾皮要到位，一般15——30分钟，时间太长可能消泡。 3、每款烤箱不同，根据袭击烤箱调节温度。
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