“Macaron”是法语，但它的真实诞生地是8世纪的意大利，是意大利贵族社交圈最时髦的甜点。当时的马卡龙没有夹心馅料，色彩也没有那么丰富。不过真地不要太挑剔，那个时间段我们的祖先还在唐朝喝酒，没什么吃甜点的心思。
没几个女人抵挡得了甜品的诱惑，就像没几个男人能不爱看维多利亚秘密的天使。这些色彩鲜艳的圆点并不属于哪个刚刚开始和路易威登合作的“怪婆婆”或者波普艺术作品，却带着草间弥生和超级大都会才有的迷幻摩登感觉。毫无疑问，马卡龙就是这场活色天香甜品秀场里的压轴超模。
黄色马卡龙：想中和高甜度、柠檬的清香和酸味是很好的选择，通过天然色素调和的柠檬黄、红曲黄、姜黄等，让马卡龙有了明亮清爽的夏日感觉。
姜黄干燥根茎打磨成粉，就可以得到姜黄粉，然后用乙醇等有机溶剂抽提、过滤、浓缩精制即可得到姜黄天然色素。姜黄色素对人畜几乎无毒，其着色力比所有合成色素、天然色素都强，是柠檬黄、日落黄的3～4倍。着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性，可作为食品着色剂应用广泛。
红曲色素是红曲霉的一种次级代谢产物，其结构为一种聚酮类化合物。红曲色素是一种复合色素，目前已被鉴定并且命名的红曲色素主要有6种，其中呈现红色的是红斑玉红胺（Monascorubramine）和红斑红曲胺（Rubropunctamine），橙色的是红曲玉红素（Monascorubrine）和红斑红曲素（Rubropunctatine）， 黄色的是安卡红曲黄素（Ankaflavine）和红曲素（Monascine）。红曲色素是由微生物发酵制得，经毒性实验证明其安全无毒。
红曲黄色素为黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体，略有特征性气味，溶于水。主要用于糖果，果冻，冷饮等的着色，为黄色着色剂。目前，红曲色素已被应用于食品、药品、化工等众多行业。
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工作至下午，人会略显困倦，色彩缤纷、口感丰富的马卡龙能够让人身心都沉浸在食用甜品的满足感中，让还未到晚餐但已经有些饥肠辘辘的胃肠，得到适当的满足。
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