夏天的到来，让椰子在饮品届瞬间受到了追捧，一下子成为了今年的爆款。最近，厦门的许多小店里，出现了被饮品界玩出花样的“隐藏爆款”——椰子特调。
我们也没能按耐得住寻觅椰味的心，在厦门这9家屡出创意新品的店里，找到了今夏小众而又独特的椰味。
好椰！和我们一起快乐出发，探寻“椰味”吧！
Part. 1
乐否Lefor Kaffe
咖啡界新喝法，看这Q弹的椰子蛋，乐否？
第一家，我们来到了乐否（升平路新店）。
整体装潢延续了莲花店的风格，以干净简约的白色为主，从视觉上就给人清爽的感觉。
推开门，吧台的咖啡师正耐心地制作着椰子蛋咖啡。面对这个可爱的小玩意实在移不开视线，驻足观看以至于差点忘记点单。“我们也要椰子蛋咖啡！“
它的“诞生”实在有意思——空针管穿过果肉。当店员将椰子蛋咖啡端给我们的时候，这种费力取卵做法后的成品，端起来竟有点像一只小型的大力神杯。
看着咖啡师取出部分香甜可口的椰青，而后再注入适量椰浆和对应拼配的浓缩，最后双手轻轻扣住整个椰子，小心晃动，让里头的椰青、椰浆以及浓缩融合。
这份好喝的椰子蛋咖啡，一部分也归功于这只纯埃塞俄比亚的拼配：魁安的希望。
清爽和趣味之中，后调喝出了一点太妃糖的风味。入口白如玉的椰肉碎在口腔，若有似无的椰香在口中萦绕。
淡淡的香水椰气息涌上鼻腔，在嘴里徘徊一会儿。喝完一整颗椰子蛋咖啡的我们，频频点头。
Part. 2
Be Normal Cafe
“夏天的风，我永远记得。”
顶着烈日，散步到中山路一带紧邻着的霞溪路，一头扎进了这家把创意咖啡玩出各种花样的小店。
在阳光下，有着老城区独有的味道。
推门进入便有一股淡淡的咖啡香，主理人兼咖啡师冷酷而又温和，和进来的客人们有一搭没一搭地聊着天。
还未开口点单，他就说“来杯夏天的风吧！“
光是这个名字，似乎就想让人长久定格在夏天。
开放式的吧台，主理人正有条不紊地制作成品。看得出了神，“夏天的风”就做好了。
将椰子片倒入咖啡里，一口吸入嘴里，还能喝到来自浓缩咖啡的轻微苦涩。但也不失椰味的爽口，层次分明且丰富的口感让人印象深刻。
一同被吸上来的还有椰子片，丰富的层次感被无限放大。一口一口喝完，炎夏里似乎也多了一分食欲。
Part. 3
CHAI CAFE
飞鸟与鱼，属于夏日的奇妙和浪漫
往前走，走到了这家开了近十年的老店。环顾四周，无论是小摆件还是装修小细节，都充斥着复古感的酷。
二话不说，上来点了一杯“飞鸟与鱼”。
整杯咖啡质感热烈而清爽。看似朴实无华，提起杯子喝一口，明显的椰青味道却逐渐浮现。
被咖啡的苦涩掩盖，入口有着丰富泡沫，随即出现汽水般的口感，口味奇特而微妙。
看着杯中气泡纷纷，杯壁水珠滑落。靠近细嗅，是海藻的味道，仿佛一下被拉到海边。
但有了汤力和野格酒的加入，感受到了后调被绽放出的热烈。夹杂着椰子和海藻的气息，风味惊艳。
我们不曾想过，咖啡与海苔的结合可以这样好喝。
正如咖啡名片上写的“世界上最远的距离，是鱼与飞鸟的距离，一个翱翔天际，一个却深潜海底。”
Part. 4
Ray Cafe
烈日出逃计划——来杯最凉爽的椰咖
咸湿闷热的风，被飞驰而过的车辆带起。穿过一条条狭窄的街道，我们来到了小区门口站定，仿佛一下从椰林围绕的热带海边，穿越来到了城市的岔路口。
“这就是叙利亚风格吗？”
“人家这叫做工业风啦！”
不同于我们之前喝的椰味特调，它的杯身不大但却感受到了分量并不小——咖啡和椰浆融合得相当舒服，平衡感拉满，没有奇怪的突兀感。
冰沙带来的冰凉口感，并没有影响咖啡与椰浆的香气，反而让它们“冻”在了舌尖。由内而外的凉意，将疲倦一扫而空，此刻甚至还想和门外的高温碰一碰。
宣布：烈日出逃计划成功！
Part. 5
WANZI Cafe
赶在夕阳之前，用这杯椰子美式充充电
赶在夕阳之前，我们一边按着导航寻觅下一家“椰味”，一边静静地等待日落。和小伙伴不断念道“我们今天能拍到好看的天空、浪漫的夕阳吗？”
话音未落，我们来到了像回到家里一般温馨的「丸子家」。
当我们坐下，询问有没有菜单时，老板笑着道没有。
“有椰子味道的咖啡吗？”
“那就喝椰子美式吧。”
老板在一边给我们做饮品，我们在另一边仰头看着，竟有些治愈。深吸一口气，不知不觉地就放松了下来。
椰子美式摆在面前，再吃一口芝士蛋糕。舌尖上拥有了一场甜蜜的邂逅，全然忘却屋外浪漫的夕阳。
咖啡和椰子水相互融合，没有特别刺激味蕾的风味，入口瞬间沁凉。椰味和咖啡苦味在冰块里被稀释，只剩爽口。跳脱于其他厚重感强烈的咖啡饮品。
主理人提及自己对于椰子美式的理解，希望能更好地发挥自家豆子和椰子水的味道。不想被其他食材盖过本身清爽的口感。
喝过这杯椰子美式，再让我们充一会儿电。
Part. 6
傲客福所
这杯椰味，让我们在夏夜晚风里坠入星河
夏夜晚风里，吹来了一阵东南亚气息。
前段时间福所已经上新的斑斓生椰拿铁，让我们喝到入夜后双倍的快乐。
斑斓的分层让人不禁想起迟暮于远方时的模样。喝前搅匀，没有太多花哨的喝法。
你会惊讶，椰子和拿铁这样的组合竟然如此甜蜜，勾起的嘴角是最好的证明。
想喝椰青美式，直接去店里挑椰子现开。取少量椰青留在小杯里，意式浓缩直接萃入椰子里，所以捧着喝，喝完慢慢挖椰肉吃。
椰青自带的清甜之外夹杂着咖啡坚果香，柔和也清爽。也可以抱一颗椰子过去点杯浓缩（店里提供免费开盖服务）。
The End
