每年的5月，就到了北方的槐花花期。在农村和道路两旁的槐树上，一串串洁白的槐花，挂满树枝，到处盛开着玲珑剔透的小白花。这些可爱的槐花，虽然模样小巧，却能散发出从街头一直浓郁到巷尾的强烈香气，让整个城市在这短短的半个月的花期中，都沉浸在槐花的淡淡素雅的清香里，沁人心脾。
传统中医认为：槐花其味苦、性微寒，归肝、大肠经；入血敛降，体轻微散；具有凉血止血，清肝泻火的功效；主治肠风便血、痔血、血痢、尿血、血淋、崩漏、吐血、衄血、肝火头痛、目赤肿痛、喉痹、失音、痈疽疮疡。而从西医的角度看，槐花所含的芦丁、槲皮素、维生素A等物质，对中老年人易患的高血压、糖尿病等，有一定的缓解作用。
所以，常吃槐花对患有痔疮的人和老年人特别好！那么，槐花怎么做好吃呢？槐花的做法有很多种，可以包槐花包子、槐花饺子、槐花粥，也可以和玉米面一起蒸着吃。今天，厨娘就与大家分享一道用槐花做的家常美食的做法！大家一起看看吧！
槐花炒鸡蛋
准备食材：槐花、鸡蛋、盐、食用油、
具体做法步骤如下：
第一步：取一个盆，加入3克盐，加入适量的清水，将摘回家的槐花放进去，简单揉搓一下，将槐花放在淡盐水内，浸泡20分钟。这一步可以给槐花杀虫、杀菌。
第二步：浸泡好以后，将槐花的花朵撸下来，放到竹筐里，将茎扔掉就可以了。花朵全部摘下来后，装入盆中，加入适量的清水，再清洗两遍，这样槐花就彻底清洗干净了。
第三步：将洗净的槐花沥干水分，装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，打入4个鸡蛋，搅拌均匀，将鸡蛋打散。
第四步：热锅加油，油热后，倒入槐花和蛋液，调成中火，用勺子不停地翻炒，防止鸡蛋粘锅，翻炒大约2分钟，炒至鸡蛋变成金黄色，即可出锅。
一道营养美味的农村美食——槐花炒蛋就做好了，鲜香美味，风味独特，吃上一口甜甜的，香香的，特别好吃！5月不懂吃这花可惜了，用它炒鸡蛋，比香椿炒蛋还香，错过等一年！喜欢吃槐花的朋友，趁着槐花正当季，赶快做给家人尝尝吧！
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