说起胡辣汤，就会想起那让人难以忘怀的独特味道，汤汁浓稠而润滑，食材丰富味道好，香辣可口而不燥。记得第一次吃胡辣汤就深深喜欢这种味道，吃完有一种酣畅淋漓的快感，感觉全身有一股热气，很多人说胡辣汤适合冬天吃，其实夏天吃后出一身汗，感觉也是非常的舒畅。胡辣汤是北方早餐中常见的美食，起源于河南省，有很多种类型，比如北舞渡胡辣汤、南阳胡辣汤、鲁山胡辣汤等，其中以周口市逍遥镇胡辣汤最为出名，其特点就是汤味浓郁、胡椒味浓，对于喜欢胡椒味的人，简直就是最爱。
家庭版胡辣汤的做法
材料：豆腐、鸡蛋、金针菇、豌豆、香菇、黄瓜、木耳等。调味料有姜、香葱、淀粉、牛油或者羊油、生抽、老抽、醋还有食盐。
做法步骤：
1、将所有原材料洗净，把葱切成葱末，姜切成姜丝备用。将木耳、豌豆提前用冷水泡发，然后把木耳和火腿、香菇切成细丝，金针菇分成小份，豆腐、黄瓜切成小块儿，鸡蛋打散备用。
2、首先冷锅烧油，油热以后将葱、姜放进锅内爆香。加入适量的开水，然后依次放入准胡椒粉加一勺清水拌匀，玉米淀粉加适量清水拌匀。将打好的蛋液划圈状淋入锅中，然后按照个人口味依次放入调味料，再将水淀粉均匀的淋入锅中。
3、煮15分钟左右，可以依据个人喜好放入适量腌制好的牛肉或是羊肉，不断搅动汤汁，直至汤变得浓稠。
4、胡辣汤煮滚以后关火，可以根据自己的喜好淋一些香油，或者辣椒油即可出锅。
家庭版胡辣汤的做法2
原料：胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克，粉芡。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
步骤：
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火烧开；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
早餐店胡辣汤配料都有什么
早餐店胡辣汤的主料是：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等。该汤具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹。祛搔痒等功效。
胡辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热呼呼的，微辣而味长。
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