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干锅土豆片的口味香辣,是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(1)

土豆片

今天就给大家分享一道干锅土豆片的家常做法,我们这次做的没有加入五花肉,是一道纯素菜,口感比较好,所用食材和调料放在文章结尾,具体做法请看我们的操作

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(2)

干锅土豆片

准备土豆两个,洋葱半个,香菜一小把,葱姜蒜各适量

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(3)

干锅土豆片

首先切一些配菜,大蒜几粒切成片,大葱一段切成葱花,生姜一小块切成片一起放入料碗中

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(4)

干锅土豆片

香菜切成段放入料碗中,洋葱切成丝垫在干锅底部,放在一边备用

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(5)

干锅土豆片

土豆洗净后削去外皮,从中间切开,再切成薄片,放入盆中,加入适量清水泡一下备用

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(6)

干锅土豆片

取红干椒几个切成段,放入料碗中备用

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(7)

干锅土豆片

起锅倒入食用油,烧至五成热时,把土豆片控干水分,下入锅中炸制,用勺子不断推动,避免粘连,炸至土豆表面呈金黄色时,捞出控油

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(8)

干锅土豆片

等油温升至六成热时,重新下入土豆片复炸一次,三十秒后迅速倒出控油,锅内加入少许明油,倒入葱姜蒜和红干椒爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(9)

干锅土豆片

再加入料酒五克,白糖二十五克,胡椒粉五克,食盐两克,鸡精三克,用勺子搅拌化开,放入土豆片,翻炒几下,

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(10)

干锅土豆片

下入香菜段,淋入少许芝麻油,简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(11)

干锅土豆片

最后再撒上少许香菜叶点缀,好了,这道香辣可口的干锅土豆片就做好了

干锅土豆片的家常做法(干锅土豆片怎么做好吃)(12)

干锅土豆片

下面是所用到的食材和调料,仅供大家用来参考

食材:土豆,洋葱,香菜,大葱,大蒜,生姜,红干椒,豆瓣酱

调料:料酒,白糖,胡椒粉,食盐,鸡精,芝麻油

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