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干锅土豆片的口味香辣，是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜
土豆片
今天就给大家分享一道干锅土豆片的家常做法，我们这次做的没有加入五花肉，是一道纯素菜，口感比较好，所用食材和调料放在文章结尾，具体做法请看我们的操作
干锅土豆片
准备土豆两个，洋葱半个，香菜一小把，葱姜蒜各适量
干锅土豆片
首先切一些配菜，大蒜几粒切成片，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成片一起放入料碗中
干锅土豆片
香菜切成段放入料碗中，洋葱切成丝垫在干锅底部，放在一边备用
干锅土豆片
土豆洗净后削去外皮，从中间切开，再切成薄片，放入盆中，加入适量清水泡一下备用
干锅土豆片
取红干椒几个切成段，放入料碗中备用
干锅土豆片
起锅倒入食用油，烧至五成热时，把土豆片控干水分，下入锅中炸制，用勺子不断推动，避免粘连，炸至土豆表面呈金黄色时，捞出控油
干锅土豆片
等油温升至六成热时，重新下入土豆片复炸一次，三十秒后迅速倒出控油，锅内加入少许明油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油
干锅土豆片
再加入料酒五克，白糖二十五克，胡椒粉五克，食盐两克，鸡精三克，用勺子搅拌化开，放入土豆片，翻炒几下，
干锅土豆片
下入香菜段，淋入少许芝麻油，简单翻炒几下,即可关火起锅装盘。
干锅土豆片
最后再撒上少许香菜叶点缀，好了，这道香辣可口的干锅土豆片就做好了
干锅土豆片
下面是所用到的食材和调料，仅供大家用来参考
食材：土豆，洋葱，香菜，大葱，大蒜，生姜，红干椒，豆瓣酱
调料：料酒，白糖，胡椒粉，食盐，鸡精，芝麻油
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