老公常年在外出差，吃饭没个规律，要么是参加饭局大吃大喝，要么是随意点个小炒凑合。外面的饭菜油多又腻，经常吃体重跟着蹭蹭地涨，这几年涨了20多斤，硬生生从清瘦小伙长成油腻的中年大叔。
每次回家还是觉得我做的饭菜吃着舒坦，色香味俱全，不亚于饭店的味道，还不油腻。饭店的味道家的氛围，得到认可我做饭更起劲，人嘛，都是喜欢听好话的。
这不，周末做了四道家常菜，总共50元钱不到。炒鸡胗，莲藕，水煮湿花生，红烧猪蹄，三个大人一个孩子吃得津津有味。
第一道菜：洋葱炒鸡胗我很喜欢吃鸡胗，无论是炒着还是炖着，各有优势。炒出来的鸡胗脆脆爽口，炖出来的鸡胗烂烂醇香。而且鸡胗里含有丰富的营养物质。
鸡胗的营养物质：
●鸡胗含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素。
●鸡胗中蛋白质比鸡肉含量高，钾硫酸氨基酸含量丰富。
●鸡胗有较强的消食化积作用。
平时上班比较忙碌，做饭比较赶，就格外喜欢炒鸡胗，10几分钟就搞定还特别下饭。
【食材】
①、鸡胗半斤，②、洋葱半个，③、生姜1块，④、蒜3瓣，⑤、香葱2根，⑥、生抽1勺，⑦、蚝油1小勺
【做法】
①、鸡胗刮掉上面的脏东西，洗净后放锅里，加水没过鸡胗，煮15分钟后盛出，待鸡胗凉后切小片。
②、洋葱去掉外面的干皮，洗净后切小块。生姜和蒜切末，香葱切小段。
③、锅烧热放入适量油，生姜和蒜爆香，再倒入洋葱炒至断生，放入鸡胗继续翻炒2分钟。
④、倒入生抽和蚝油翻炒均匀，出锅前放入葱段快速翻炒只香葱变色出锅。
脆脆的鸡胗和甜津津的洋葱格外下饭。当然鸡胗好吃也不能多吃，胆固醇含量高，有心脑血管疾病的人要少吃。选购鸡胗时也要注意一些技巧，
【Vincy的经验】
1、 观颜色：肉色暗红，内里颜色偏浅且带有黄色。
2、 用手捏：有弹性的鸡胗比较新鲜，肉厚实的鸡胗炒出来口感更好
3、 闻味道：没有腥味或酸腐味
老公喜欢吃荤菜，除了炒鸡胗外我还切了一盘东坡肘子。老公是有肉就行，我却少不得素菜。看到菜市场的莲藕难得的鲜嫩就买了一节。
第二道菜：清炒莲藕从小在莲藕之乡长大，一进入秋天莲藕就成餐桌上的常客，炒着清甜，炖着粉糯。在老家天一冷就喜欢炖莲藕排骨汤，喝完暖暖的，也是宴客的必备大菜。平常吃更多的是清炒或炸藕夹，总也吃不腻。
莲藕有以下功效：
●连藕含有丰富的维他命C及矿物质，有益于心脏，能促进新陈代谢防止皮肤粗糙。
●莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维能与胆固醇及甘油三酯结合排出，减少脂类的吸收。
●止血散瘀，藕中的大量单宁酸，有收缩血管的作用从而有止血的功效。
●用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血
莲藕好处多多，在南方经常吃，但由于地域的原因，南方的藕个大清甜，北方的藕木木的比较柴，个头也偏小。难得在菜市场看到颜值还不错的藕，立即买来吃。
【食材】
①、莲藕1节，②、生姜1块，③、蒜2瓣，④、香葱2根
【做法】
①、莲藕刮掉外面的皮，洗净干净后切成薄片，再将藕片放到清水中浸泡10分钟沥干水分。
②、生姜和蒜切末，香葱切段备用。
③、锅烧热，放入生姜和蒜爆香，倒入藕片翻炒，边炒边加入少量清水。不要炒得太久，脆脆的更好吃。
④、放入葱段翻炒两下，有香味时盛出。
清炒莲藕这道菜极其简单，但很多人炒出来的莲藕颜色不漂亮或发黑，跟挑选的莲藕有很大关系。
【Vincy的经验】
1、 莲藕要买两头有藕节的，这样里面才没有污泥。如果是断的藕里面经常会有少许沉淀的污泥。
2、 藕节肥大，长度适中两端均匀的最棒，一节藕就能炒一盘。藕节过长的一般比较细，一端大一端小的藕都不适合清炒。
3、 莲藕里含有丰富的铁质，遇热会氧化。要想炒出来白嫩一定要有清水浸泡这个步骤，如果滴几滴醋就更好了。炒的时候加入清水，这样炒出来的藕不容易发黑。
4、 颜色偏白，皮上的点较少的莲藕比较嫩适合清炒。颜色偏暗，皮上的点比较密集的莲藕比较糯，适合炖汤。
吃着脆脆的莲藕，仿佛能忆起小时候走在荷塘边闻到的阵阵清香。一手翻着荷叶一手伸过去摘莲蓬的画面在大都市里却时难见了。
这个时节不仅莲藕鲜嫩，花生也成熟了，菜市场里难得有湿花生卖。半夜坐在外面吃烧烤时必点的小吃自已做起来也特容易。3块钱能做好几盘，倒时比外面的实惠不少。
第三道菜：煮湿花生煮出来的湿花生糯糯的，老人孩子也爱吃，而且热量比油炸花生低很多，对身全更健康。而且花生本身具有很多功效。
花生的功效：
●能够健脾养胃、补气血：花生中含有的铁元素能益气补血，防贫血症状，比较适合女生吃
●增强记忆力：花生中含有丰富的维生素E和锌，能够有效延缓大脑功能衰退，增强记忆力。
●降低胆固醇：花生中含有油酸成分，可以降低人体中有害胆固醇。
【食材】
①、湿花生1斤，②、生抽1勺，③、八角2个，④、香叶5片，⑤、花椒1勺，盐2勺
【步骤】
①、将湿花生外面的泥巴洗掉，多洗几次直至水清澈。
②、电饭锅里加入2碗水，倒入湿花生，再加入生抽1勺，八角2个，香叶5片，花椒1勺，盐2勺，煮40分钟。
③、煮好的湿花生泡两小时再盛出吃更入味。
很普通的几道菜吃的每口都是幸福，团聚与家的味道，人所求的就是这种其乐融融的氛围。
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