萨瓦林蛋糕做了四次了，配方调整的差不多了，不开裂不塌陷，终于可以发布菜谱了，留作纪念以便备查。
By 奔跑的吃货在路上
用料
- 橄榄油（或玉米油） 20克
- 牛奶 30克
- 低粉 30克
- 玉米淀粉 10克
- 白糖 25克
- 鸡蛋 2个
- 白醋 几滴
做法步骤
1、将橄榄油和牛奶搅拌均匀，充分乳化。
2、将低粉，玉米淀粉过筛，筛入乳化后的液体中，一字型搅拌均匀无颗粒，避免起筋。
3、将蛋黄蛋清分离，蛋清另外放入一个无水无油盆中，暂时放冰箱冷藏。 蛋黄打入面糊中，搅拌均匀无颗粒，这叫后蛋法，可以避免面团起筋，搅拌均匀后，过筛到另外一个容器中更好，做出的蛋糕会更加细腻。
4、烤箱预热130℃，20分钟，烤盘中放入热水。 打发蛋清，全程用3档打发，大鱼眼泡放第一次白糖，小泡泡放第二次白糖，细腻纹路放第三次白糖，打至可以晃动的鸡尾状，我个人感觉和轻乳酪蛋糕的蛋清打发程度一致即可，大约6-7发。
5、取一部分蛋清放蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、再将蛋黄糊倒入打发好的蛋清中，翻拌均匀。
7、萨瓦林蛋糕模具刷油，倒入面糊，震几下，震出大气泡，小气泡用牙签挑破。
8、烤箱已经预热好了，将蛋糕糊放烤箱下层，烤盘中放热水，叫水浴法，也是避免蛋糕开裂的方法。 上下火130℃，70分钟，观察颜色，颜色深加盖锡纸，如果觉得颜色不够，移至中层130℃，上色2-3分钟。
9、倒扣晾凉，看看成品，闪亮登场，颜值很高。
10、完美，拍照留念。
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