周末食记lx 关注
零失败的6寸/8寸戚蛋糕超详细哦！
让你不再被“气疯”软到极致的,戚风蛋糕应该是蓬松柔软,口感细腻香甜,也是蛋糕入门的第一步,宝宝们是不是都被“气疯”过,当然我也被“气疯”过,做了多次,总结了一些经验,到现在再也不会失败了
食材:
鸡蛋3个/6个(70克以上5个)
玉米油35/60克
纯牛奶40/75克 低筋粉50/100克 细砂糖55/95克 玉米淀粉5克/10克
做法:
1.蛋盆确保无油无水无蛋黄是干净的,蛋白蛋黄分离
2.把牛奶玉米油倒进蛋黄盆里,放一旁
3.打发蛋白(可加几滴柠檬汁)白砂糖分三次加入蛋白里,用一档打散蛋白,然后用中档打到蛋清发白,提起打蛋器有一个小尖勾(注意看状)
4.第一次加糖,三分之一,开中速打发到提起打蛋器能形成尖沟的的发泡状态(注意看)
5.第二次加糖,二分之一,高速打发到再次出现尖沟(蛋白盆边上的蛋白霜也要打进去,一边转动盆一边打)这次尖勾比上次细腻多了
下面步骤在下一篇
,
