鸡蛋做法多种多样,煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋等,我家孩子唯独爱吃蒸鸡蛋羹。很多人蒸鸡蛋羹时都会有困惑,就是会将鸡蛋羹蒸老,小编教大家一招,蒸鸡蛋羹多做“这1步”,比豆腐脑还嫩滑,营养美味,孩子吃不腻。这1步就是将蛋液打散上锅蒸之前盖上保鲜膜,或者倒扣一个盘子,这样会使蒸好的鸡蛋羹无气孔,更嫩滑,吃起来更美味。下面小编就将蒸鸡蛋羹的具体方法教给大家,快快学起来吧,别错过。
秋葵鸡蛋羹
By 迷迭香Rosemary
配料:
黄秋葵 100克、鸡蛋 2个、生抽 1汤匙、香油 1汤匙、精盐 适量
烹饪步骤:
1.秋葵洗净,切成薄片,大概3mm厚度较好
2.将鸡蛋打入碗里,筷子快速搅拌
3.将打好的鸡蛋液里加盐加入水调匀
4.过滤蛋液,静置15分钟
5.将切好的秋葵轻轻放在静置好的鸡蛋液上,然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜
6.蒸锅水烧开,将鸡蛋羹放入蒸锅蒸7分钟,不开盖焖2分钟
7.取出,按个人口味淋上香油和生抽
8.美味的秋葵蒸蛋就做好了
烹饪小贴士:
1、蛋液一定要静置。2、蒸的时候盖上保鲜膜或是倒扣一个盘子,可以防止水汽滴入,蒸出来的鸡蛋羹才平滑细腻。3、 秋葵一定要挑选嫩的,颜色碧绿没有黑点的,口感才好。4、每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。5、每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
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