初春，季节交替多吃这6种蔬菜，做法简单又营养，安稳度过倒春寒
雨水至，万物生，不知道吃什么别发愁，接下来给大家推荐6道家常菜，简单易做又营养美味，喜欢就跟着试试吧！
初春是季节交替的时候，空气干燥再加上忽冷忽热的天气让人很难适应，这时候不妨注意一下饮食上的调节，要少油腻多清淡。初春时候可以吃的蔬菜还是很多的，青椒、莴笋、生瓜、生菜、菠菜、山药等蔬菜鲜嫩又营养，给家人多吃点这样的蔬菜把身体吃得棒棒哒，才能顺利度过季节交替的日子。
初春的青椒没有一点辣味，营养也很丰富，很适合做配菜，绿色看起来格外有食欲，和素鸡炒更是春天里少不了的一道家常美味。
一、【青椒炒素鸡】
食材：素鸡200克、青椒2个、盐1小勺、鸡精少许、葱花少许、蒜碎少许、蚝油1勺
做法：1、素鸡对半切开再切成薄片，青椒去籽后削成滚刀块备用。2、热锅热油，放入蒜碎、素鸡、蚝油，再沿着锅边撒入少许水，爆炒1分钟。3、倒入青椒、盐、鸡精，大火炒2分钟左右，青椒断生后撒入葱花即可装盘。
山药味甘，含有丰富的皂甙、黏液质、淀粉酶、蛋白质、微量元素等多种营养元素，健脾益胃，春季可以多吃点山药。
二、【山药炒肉末】
食材：山药300克、肉末100克、青椒一个、生抽2勺、姜丝适量、淀粉少许、盐1小勺、鸡精少许
做法：1、肉末加入生抽、淀粉抓匀腌制5分钟，青椒切丝。2、戴上手套将山药削皮，然后洗干净切成薄片，放入冷水中浸泡。3、热锅热油，倒入肉末快速翻炒3分钟。4、放入山药、青椒、盐、鸡精，大火爆炒3分钟，收入葱花翻炒均匀即可关火。
生瓜口感微甜又鲜嫩，富含丰富的蛋白质、烟酸、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等，常吃生瓜可以促进新陈代谢，春季吃它还有瘦身的好处。
三、【生瓜炒肉丝】
食材：生瓜400克、肉丝100克、青椒1个、蒜头3粒、生抽1勺、姜丝少许、淀粉半勺、盐1小勺、鸡精少许
做法：1、生瓜削成滚刀块，青椒切成大块。2、肉丝加入淀粉、盐、料酒抓匀腌制3分钟。3、热锅热油，放入肉末大火翻炒3分钟盛出来。4、锅中倒入少许油烧热，放入蒜碎、生瓜、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。5、倒入青椒、盐、鸡精、肉末，大火爆炒3分钟，撒入葱花装盘。
生菜，口感爽脆又鲜美，它的膳食纤维和维生素C含量很高，有消除多余脂肪的作用，所以又叫“减肥生菜”，春天想减肥瘦身可以多吃点它。
四、【蚝油生菜】
食材：生菜400克、小米辣2个、蒜头3个、蚝油2勺、盐少许、鸡精少许
做法：1、生菜洗干净切成小段，蒜头拍碎，小米辣切成小段。2、热锅热油，倒入辣椒、蒜碎炒半分钟。3、倒入生菜、蚝油、盐、鸡精，大火爆炒2分钟，即可装盘。
蒜黄不仅有消食除胀、助消化的好处，还具有杀毒提高免疫力的作用。
五、【蒜黄炒香干】
食材：蒜黄350克、香干100克、辣椒3个、盐一小勺，鸡精少许
做法：1、香干切成条状，蒜黄切去根部削干净，再切成小段。2、热锅热油，烧至六成热，倒入香干、辣椒，大火翻炒1分钟。3、放入蒜黄、盐、鸡精，大火爆炒2分钟即可关火，炒这道菜千万不要炒时间太长。
菠菜，营养非常丰富，春季的菠菜口感鲜嫩，无论是煲汤、凉拌还是炒食，都非常美味。
六、【菠菜鸡蛋汤】
食材：菠菜300克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精少许
做法：1、菠菜洗干净焯水2分钟捞出，切成小段。2、鸡蛋液搅打均匀，倒入锅中翻炒至凝固即可盛出。3、锅烧热倒入少许油，放入葱花翻炒均匀，再倒入一大碗热开水煮开。4、放入菠菜、鸡蛋、盐、鸡精，大火煮开即可。
以上六道家常菜，喜欢就跟着学做吧，春天做给家人吃起来。
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