山川河流是眼睛的风景，而食物，则是舌尖的风景，一方水土孕育出独特的人文地理，也孕育出特色的饮食文化，酸甜苦辣，人生百味，今天让我们一起走近城阳的傅家埠社区品尝贞波苦肠。
缠制好的苦肠，色泽红润
贞波苦肠是在1950年由创始人傳森功老先生首创研究特制秘方，并以第二代传承人傅贞波的名字命名，一脉相传到如今已是第三代传承人了。贞波苦肠坚持60多年良心制作经营，深得城阳区人们的喜爱并成为很多人儿时的回忆。而苦肠的原材料猪小肠，含有钙、镁、锰等人体必需的微量元素和矿物质成分，食用后对皮肤、胃、气血不足等有很好的滋补功效。
贞波苦肠创始人傅森功老先生
贞波苦肠所用主材是精挑细选的优质猪小肠，不仅如此，新鲜是贞波苦肠对于小肠的第一要求，从杀猪取肠到开始制作必须控制在三四个小时以内，贞波苦肠今年38岁的第三代传承人傅江说：“有时早上供货商送来的猪小肠还热乎乎的。”贞波苦肠经过多道工序严格制成，第一道工序是清洗猪小肠，采用纯天然的山泉水清洗三四遍；第二道工序是卯煮猪小肠，把洗净完毕的猪小肠放到盛有泉水的大锅中，边卯边搅拌，使其均匀受热，水温大约升到80度左右就可以拿出放到清冽甘甜的泉水中再次清洗，直到水质清澈为止；第三道工序是缠制猪小肠，这道工序外人看似简单，却是个技术活，缠得松、紧、快、慢都会影响苦肠的口感；第四道工序是煮制苦肠，清洗、缠制苦肠都不是贞波苦肠制作的核心过程，真正让人回味无穷是它的独特味道，凡是吃过贞波苦肠的顾客都说咬上一口就能辨别真伪，而这味道便是来自传承了三代人、六十九年的秘制老汤。
苦肠切片原味吃法
煮制好的苦肠色泽红润，鲜咸美味百吃不厌，而苦肠的吃法有很多种，可以白切后蘸着蒜泥原汁原味，香醇之中带着些许苦味；也可以用洋葱凉拌，清爽可口；或者是和辣椒微炒，鲜、辣、苦、香别有一番滋味在舌尖，虽名为苦肠却是越嚼越香，苦在舌尖香在心头。
辣椒微炒苦肠
凉拌苦肠
“今后，我们会在诚信经营的基础上，秉承古法推陈出新，在制做过程中融入更多现代的技艺，为顾客带去更美味可口的贞波苦肠。”傅江说道。相信，未来贞波苦肠会乘着传承和创新的一叶扁舟，传遍大江南北。
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