每年的年夜饭是最重要的一餐，菜肴自然都很丰盛，鸡鸭鱼牛羊、海鲜等各种荤菜应有尽有。除了大鱼大肉，一些家常炒菜也是必不可少的，不然肉类吃多了难免会感到油腻。今天跟大家分享3道家常炒菜，每一道都是日常小炒，符合老人小孩的口味，下面分享做法。
西葫芦炒豆腐
【食材】：西葫芦1根，嫩豆腐2块，腊肠（火腿）1根，大蒜2个，生姜少许，小葱2根，盐，白糖，胡椒粉，生抽。
【做法】：
1、把豆腐切成大小均匀的小块；西葫芦洗干净后，切开，去掉瓜瓤，再切成小块；把腊肠或者火腿肠切丁；大蒜、生姜和葱花切碎。
2、热锅倒入适量清水，开大火煮，等水烧开后，倒入豆腐，焯烫2分钟，再捞出沥干水分。豆腐焯水可以去除豆腥味，还能起到定型的作用，这样炒的时候豆腐才不容易碎。
3、热锅倒入少许食用油，倒入腊肠丁小火炒出香味，再加入葱姜蒜末，煸炒一会，加入西葫芦，转大火翻炒30秒。
4、调入1汤匙盐，1汤匙白糖、少许胡椒粉和半碗清水，煮3分钟，加入豆腐，大火翻炒1分钟，再调入1汤匙生抽，翻炒一会，最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒10秒即可。
5、这道美味的西葫芦炒豆腐就完成了，用的食材都是家常菜，好吃又实惠。
【食材】：西红柿2个，腐竹400克，小葱2根，大蒜2个，鸡蛋2个，盐，生抽。
【做法】：
1、腐竹要提前先用清水泡软，再用刀切除小段备用；西红柿不用去皮，洗干净后直接切小块；小葱的葱白切碎、葱叶则切小段；大蒜切碎备用。
2、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，再把鸡蛋液倒入腐竹中，搅拌一下，让腐竹均匀裹上鸡蛋液。
3、热锅倒入少许食用油，等油烧热之后，倒入腐竹，开中小火，把腐竹摊开，先把鸡蛋煎至定型，再转大火翻炒，炒至腐竹表面呈现金黄微焦即可捞出。
4、原锅倒入少许食用油，蒜末和葱白炒出香味，倒入西红柿，同时调入1汤匙盐，中火翻炒1分钟，盐可以使西红柿快速渗出汁水。
5、倒入腐竹，调入1汤匙生抽和半碗清水，翻炒1分钟，让腐竹吸收汤汁。
6、最后撒上大葱，继续煸炒一会即可出锅。
【食材】：香菇6个，豆干3块，五花肉200克，大蒜2个，生姜30克，蒜苗2根，小米椒2根，面粉，生抽，蚝油，老抽。
【做法】：
1、香菇剪去根部，再放到清水中洗干净，可以在水中加入1汤匙面粉，面粉可以吸附香菇表面的灰尘和污垢，再把香菇切小片；把豆干也切成薄一点的小片；五花肉切成猪肉末；大蒜和生姜切碎；小米椒切小圈；蒜苗切小段。
2、锅中倒入适量清水，大火煮，等水烧开后，倒入豆干焯烫1分钟，焯软之后，捞出沥干水分。香菇同样也放进锅中焯烫1分钟，捞出沥干水分。
3、热锅倒入少许食用油，油温烧热之后，加入猪肉末炒至变色，接着加入豆干，大火翻炒30秒，再加入姜蒜和小米椒，继续翻炒30秒。
4、调入1汤匙生抽、1汤匙蚝油和半汤匙老抽，煸炒几下，倒入香菇，大火翻炒1分钟。
5、最后加入蒜苗，翻炒20秒即可关火。
6、这道美味下饭的香菇炒豆干就完成了。
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