冠利辣根 - 充分研磨至泥状的辣根，辛辣味浓郁，适合用来制作沙司、沙拉、调味酱，也可搭配鱼类和海鲜。厨师常用于调配底酱酱汁。
By KUEHNE德国冠利
用料
- 中筋面粉 350g
- 水 250g
- 盐 3g
- 油 一勺
- 牛肉 500g
- 洋葱 200g
- 胡椒粉 3g
- 姜粉 少许
- 蚝油 20
- 一品鲜 10g
- 老抽 一勺
- 香油 一小勺
- 盐 5g
- 酒 一小勺
- 油 20g
- 冠利辣根 一小勺
- 冠利香醋 一小勺
做法步骤
1、盐和水混合加入面粉拌匀至无干粉成团的程度，不要下手揉哦，会很粘手的，成粗团就可以了；
2、倒入一点植物油将面团表面抹匀后盖上保鲜膜冰箱醒一晚，这样面才会柔软不硬；
3、不醒一晚也要在二个小时以上，醒的时间久一些面团才会更软；
4、牛肉馅中加入黑胡椒粉和料酒搅匀；
5、加入蚝油、酱油、姜粉，然在锅中倒油烧热淋在牛肉馅上，激出酱油的香味，拌匀；
6、加入盐搅拌，然后加一点香油搅匀；
7、洋葱去皮切碎或是搅碎；
8、倒入牛肉馅中拌匀，牛肉馅完成；
9、将醒好的面团取出，不要揉面，案板多放一些干面粉，取出分成10份，轻轻整型圆，取一个面团擀薄放入牛肉馅；
10、包好收口轻轻按压，不要太用力，防止牛馅挤出来；
11、热锅烧油；
12、依次包好，取一个馅饼生胚再轻轻按压整型，放入锅中，用手或是勺背轻轻按压馅饼整型，转中小火煎至一面金黄后翻面煎，馅饼稍稍鼓起，取出馅饼放在吸油纸上吸掉浮油；
13、煎好的馅饼外脆里软鲜美多汁，不要放太久，里面的汁会将皮泡软影响口感；
14、煎至两面金黄即可；
15、吃这种馅饼真的不能没有醋呀～
16、蘸点辣根更好吃呢～有的芥茉酱会很冲鼻子，这款辣根不上头，鲜辣根磨出来的很细的蓉，吃起来很天然又不会很辣，很健康的味道，用香醋和辣根拌一起配着牛肉馅饼吃真是太美味了～！
中筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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