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干炸丸子好像谁都吃过，做法也简单，但真正的干炸丸子是易做难精，换句话说，就是平时大家吃的都不正宗。
那正宗的干炸丸子何处寻？
答：满汉全席。
一颗完美的干炸丸子，其实是贵气十足的。
满汉全席中有一道菜，叫烧碟攒盘，属下酒菜。经典组合是干炸丸子、炸鹿尾和炸佛手三样，配和四个不同口味的味碟，分别是黄酱、蒜、香料调的老虎酱味碟、椒盐味碟、蒜汁、木须卤。一碟一个口味，气势逼人。
每当这三样炸物滚烫地端上来，那种扑鼻的香气，瞬间就会把酒劲儿激发起来。
烧碟攒盘中，干炸丸子是绝对的主角，蘸不同的味碟，有不同的滋味。咬一口咔嚓脆响，坐在对面的人能听到才算合格，而到嘴里滚烫酥嫩，空气感恰到好处，更不会有刻意的弹牙。配一口宫廷玫瑰露，软滑香甜的酒液裹着香酥的丸子，满口余香。
那么，如此人见人爱的干炸丸子究竟怎么做才算正宗？
秘诀就在下面的音频里↓
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