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36.经营者取得()之后，就可以从事食品流通经营。
A.《食品流通可证》
B.《食品生产可证》
C.营业执照
答案：AC
37.企业诚信评价应遵循（）的原则，并逐步建立具有相应监督、申诉和复核机制的评
价体系。
A.企业自愿
B.社会参与
C.标准统一
D.公正公开
E.不以赢利为目的
答案：ABCDE
38.食品安全风险监测对象应包括()。
A.食品
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.家畜饲料
答案：ABC
39.食品操作人员手部受到外伤，应做到（）。
A.不得接触食品或原料
B.可以接触食品原料，不得接触成品
C.经过包扎治疗戴上防护手套后可参加不直接接触食品的工作
D.不得加工食品，但可销售食品
答案： AC
40.根据是否具有致病性，可将细菌分为（）和非致病菌。
A.致病菌
B.金黄色葡萄球菌
C.条件致病菌
D.大肠杆菌
答案：AC
41.一个关键控制点监控的计划通常由（）组成。
A.监控的对象
B.监控的法
C.监控的频率
D.监控人员
答案：ABCD
42.食品批发经营企业在向购货者开具的销售票据或清单上，可（），以示有效。
A.盖印章
B.按手印
C.签字
答案：AC
43.无公害农产品标志只能在认证的（）等围使用。
A.品种
B.数量
C.地域
答案：AB
44.禁止经营没有（）的进口预包装食品。
A.中文标签
B.中文商标
C.中文说明书
答案：AC
45.食品安全（）标准应当供公众免费查阅。
A.国家
B.地方
C.企业
答案：AB
46.食品生产经营者的责任，包括（）。
A.依法从事生产经营
B.对社会和公众负责
C.保证食品安全
D.接受社会监督
E.承担社会责任
答案：ABCDE
47.食品安全管理员应掌握的知识包括（）。
A.食品卫生政策、法规、标准和规性文件；
B.食品污染及预防控制措施；
C.食物中毒等食源性疾病的预防法；
D.食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求；
E.从业人员个人卫生要求；
F.其他相关卫生管理要求。
答案：ABCDEF
48.食品安全的要素包括（）。
A.无毒
B.无害
C.含有相应的营养
答案：ABC
49.要良好实施ISO 22000，企业达到的目标应包括（）。
A.确保提供的产品按预期用途对消费者是安全的
B.证实符合适用的食品安全法律法规要求
C.评价和评估顾客要求，并证实其符合双商定的、与食品安全有关的顾客要求，以增
强顾客满意度
D.与供、顾客及食品链中的其他相关在食品安全面进行有效沟通
E.确保符合其声明的食品安全针
答案：ABCDE
50.从物流环节上分，食品经营者包括（）实体，也包括食品的经营性使用单位。
A.销售
B.储存
C.保管
D.运输
答案：ABCD
51.食品在运输时需要采取防护措施，其目的是（）。
A.保护食品不受污染
B.保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤
C.控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生
D.防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费
答案：ABCD
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