各种菌菇类食物，在生活中可是非常常见的，就比如香菇，受到了不少人的喜爱。不仅可以炒着吃、炖着吃，煮火锅、吃麻辣烫的时候，也经常能够见到它的身影。
并且香菇中含有多种营养物质，蛋白质、氨基酸等等极为丰富。
一说起香菇，人们应该能想到它的两种形态，其实也就是干香菇和鲜香菇之分。干香菇虽然可以储存更长时间，但是人们却更愿意吃鲜香菇。毕竟鲜香菇的口感更加鲜美，而且还不需要泡发，省去了不少时间。
清洗香菇，很多人都是直接在水龙头下，冲一冲就完事了，其实这种方法大错特错。因为香菇有很多褶皱，简单冲洗根本洗不干净，用清水清洗香菇，虫卵、脏东西之类的还是很多。那么今天给大家分享一招，轻松洗去脏东西。
需要的材料：香菇、盐、清水、食用碱
1、首先我们需要准备一大盆清水，但是香菇不能只用清水清洗，下面我们需要往清水中加上2种关键物质。
2、它们就是盐和食用碱，分别加上1勺盐、1勺食用碱，把水充分搅拌均匀，然后就可以把香菇给放进去了。
3、香菇放进去之后，我们简单揉搓一下，然后接下来开始浸泡香菇。浸泡15分钟以后，我们再来看的话，就会发现清水变得很浑浊，而且里面还有一些黑色的脏东西。这样说明香菇里面的杂质，都被浸泡出来了。
4、下面再继续揉搓一会，把香菇放在清水中清洗干净，就可以了。
需要的材料：青菜、香菇、蚝油、大蒜、水淀粉
1、把香菇按照上面方法清洗好，下面烧一锅开水，把香菇放进去焯烫至熟，然后将其盛出来备用。
2、准备一把青菜，把青菜清洗干净。还是烧一锅开水，往里面倒上一勺盐，把小青菜放进去焯水，30秒后立马捞出来，摆入盘中。把青菜摆入盘中四周，然后把香菇放到中间，这样摆盘比较好看。
3、把大蒜切成蒜末，下面来调一个料汁。起锅烧油，把蒜末放进去，爆香。然后加上适量的蚝油，再倒上少许清水，烧开以后浇上水淀粉勾芡。等到汤汁浓稠的时候，我们将其淋在香菇上，就大功告成了！
