即将盛开的苕子 孟俭 摄
仪征当地不少休耕农田全种了苕子（栽培站供图）
来扬州打工多年的外地人李先生夫妇，这几天一直在扬州野外忙着苕子草的掐嫩芽，这种被扬州人视为荒野杂草的植物，竟成了他们的美味。
“这玩意在仪征有成千上万亩，任其成‘荒草’太可惜。”李先生说，应该将其充分利用，开发出富有扬州特色的美味特产，丰富旅游美食。
他们采摘苕子嫩芽吃
扬州人却当成杂草
“人家都吃枸杞头、马兰头，他们吃苕子。”仪征市民周先生称，他认识在仪征沿江一企业打工的外地李先生夫妇，最近常跑到野外掐一篮又一篮的苕子。
周先生称，苕子已部分开花，还未到盛开期，它在扬州人的心目中就是田间野草，有时田中有了还会将其清除掉，没想到，李先生一家将其作为美味，焯下水，切细炒米饭……变着花样吃苕子美食。
“我们家乡将其作为野菜，掐其嫩尖，炒米饭和凉拌都可以。”记者联系上李先生，他称，在仪征打工六七年，他们每年这个季节都出去掐苕子吃。
田间地头，甚至是路边，都能见到不少苕子，扬州当地人不吃，这令他很纳闷，这要是在家乡，可被视为宝贝，嫩尖可以当菜吃，粗梗可以割了喂猪、喂兔子，结果时摘荚煮着吃。
单单仪征休耕土地
就有近2万亩种植了
被外地人李先生视为美味的苕子，很多扬州人也像周先生那样，感到好奇和不解，乡间野草竟成了春天美食？
“这玩意也能吃？开玩笑吧？”记者询问市民梁先生，他称，大家都视它为杂草，平时都不怎么正眼看它，在春季，马兰头、菊花头、荠菜等是扬州人常吃的野菜，没听说有人吃苕子。
苕子没人吃，那在扬州野外多不多？对此，常去仪征野外掐苕子的李先生说，在仪征，有的地方几十亩都是这玩意。
“我问了村民，他们说是土地休耕，种苕子固氮作绿肥用的。”李先生说，应该还有很多休耕的土地种植了苕子。除了苕子，他发现，还有一些田中有紫云英，也是和苕子一样可以吃。
扬州有多少田种了苕子草？记者就此咨询仪征栽培站负责人秦吉洋，他表示，单单是仪征休耕土地，就有近2万亩种植了苕子。之所以种苕子，是因苕子草对土壤要求不高，而且长势快，绿肥量大，是很好的改良土壤的绿肥植物。
“我做好了苕子米饭，给身边人吃，他们不敢吃。”李先生说，扬州人将其作为野菜接纳，看来还需要一段时间。
【声 音】
可开发苕子美食 还能吸引游客观赏花海
“休耕种植了2万亩，加上野外的，2万多亩的苕子，要在我们家乡，这可是宝贝。”李先生说，遗憾的是，无论是田中还是野外，扬州当地人都将其当作了草。
李先生称，春季是扬州的旅游旺季，这么多的苕子如果只是任其生长，最后翻耕成为绿肥有些浪费。它全身是宝，可以考虑开发一些苕子美食，既能吸引游客观赏苕子花海，又能品尝到苕子美味，一举多得。
“苕子也是很好的蜜源植物，苕子花蜜比一般蜜贵一些。”李先生说，在不少地方，苕子蜜很受欢迎，名字也很好听，蜂农都叫它“雪脂莲蜜”。
记者了解到，外地不少地方将苕子作为一种旅游资源打造，如重庆一些地方，在果园中种植苕子，既能起到增肥的效果，又能吸引游客到果园赏花、摘野菜、买蜂蜜、品美食。
“苕子的果实俗称野豌豆，豆科植物，营养价值很高的。”李先生称，苕子不仅能够用于田中增肥，在湖南一些地方，还是培育鱼种不可或缺的植物，扬州水系发达、水产养殖丰富，也完全可以将其利用起来。
在李先生看来，苕子草还有其他草没有的耐力，它不怕践踏，其嫩尖采摘了吃，它也很快长出新的来，生命力很顽强。赏万亩花海，顺带摘些作为野菜吃，是不错的乡村游“卖点”。
记者 孟俭
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