最近，咖啡行业真的很热闹。
每天早上，在星巴克或Costa，我排着队想赶在上班前买杯拿铁喝时，店员都会问：“我们新推出了不同的咖啡豆，你想尝试一下吗？”这时，我的内心独白是：“你以为这样就是精品咖啡店了吗？我只想赶紧拿杯咖啡走人，拜托快一点，别磨蹭。对了，你们不就是以快著称吗？”
我也爱喝精品咖啡，可是这分秒必争的大早上，我后面还排着一堆人，这合适吗？
我有一个朋友就更毒舌了，她说：“做泡面的为什么非要做拉面呢？”
其实，不管要不要“做拉面”，他们都得这么做，到底为什么呢？“快餐”咖啡店的精品咖啡到底好不好喝呢？
雀巢和Peet’s coffee都在各自结盟
星巴克只能自己加油了
各位咖啡大佬们都在憋着劲下一盘大棋，现在，它们再也藏不住了。咖啡大业的下一步路在哪里？关键词有两个：精品咖啡、中国。
比如，星爸爸的爸爸“星爷爷”来上海开店了，对，就是Peet’s coffee，它已经成为新一代的网红店，每天迎接着在寒风中排队的顾客。
photo：Quentin_Bucks
Peet’s coffee的创始人，荷兰爷爷Alfred Peet是精品咖啡届屈指可数的人物。
正是他在二战后定居美国加州，把咖啡豆的产地、烘焙等概念介绍给美国人，为习惯喝速溶咖啡的美国人打开了新世界的大门。Peet’s coffee也成为了第二代咖啡浪潮中的领军者。
说到这，第一代速溶咖啡领军者雀巢不高兴了：“我的动作明明更大啊”。两个月前，雀巢咖啡收购了著名精品咖啡品牌Blue bottle coffee近7成的股份，这真是行业内的爆炸新闻。
一个以速溶咖啡和胶囊咖啡机为盈利点的品牌为什么要收购一个“小而美”的精品咖啡品牌呢？还不是看中了精品咖啡这个迅猛发展的市场吗！借助雀巢咖啡的资本力量，Blue bottle明年也要开到中国了，这一定又是一家网红店。
当然，Peet’s coffee也不是好惹的，因为早在2015年，它就先下手为强，把与 Blue Bottle 齐名的两个精品咖啡品牌Stumptown Coffee Roasters 和 Intelligentsia给收购了。
这说明什么呢？大家都受够星巴克了，凭什么一个大量产品都是热量炸弹，点来点去没什么可点的品牌天天都在排长队。有的时候你根本没有选择，因为开的最多的就是星巴克，你只是想喝一杯拿铁而已，要么排队要么就走人。
雀巢和Peet’s coffee都绕开星巴克各自结盟，那星巴克怎么办呢？它只能自己努力了。其实，星巴克早在2014年就推出了自己的甄选店，提供精品咖啡，但明显，今年甄选门店开得更多了，广州就已经有13家，那它们的精品咖啡到底好不好喝呢？我帮你做了测评。
我帮你喝了3种星巴克精品咖啡
有一种不错
告诉你一个简单判断星巴克甄选门店的方法：门口写着R，即代表Reserve，如果你忽视了这个标志，那么还有一个简单的方法，看看这家店的员工穿的是绿围裙还是黑围裙，穿黑围裙的就是甄选门店。
注意：不是所有穿黑围裙的都会给你做精品咖啡，只有黑围裙上印着coffee master（咖啡大师）的人才可以做。一位员工要花多长时间成为coffee master？答案说法不一，一个半月或半年的说法都有，我面前的这位coffee master给出的答案更短，他说：“有的第二天就可以了。”
这家甄选门店可以喝到3种精品咖啡，我都帮你喝了。
1、越南大叻 中杯355ml 经典手冲 34元
咖啡师用Ditting磨豆机把咖啡豆磨成粉，中杯需要30克咖啡粉，经准确测量才可手冲。一般精品咖啡的咖啡豆分为浅度、中度、重度烘焙，星爸爸家的咖啡豆都是中、重度烘焙。
官方描述中，这是一款“活泼的酸度衬托着可乐果、太妃糖和香草般的味道”的咖啡，只可惜，我只喝到了酸，我又请出了测评小分队的杉杉和饭饭来测评，更可惜了，她们也只喝到了酸。
结论：不推荐！大家还是好好在越南餐厅喝越式滴漏咖啡好了。
2、埃塞俄比亚比塔庄园 中杯355ml 经典手冲 44元
不知道怎么选时，价格就是很诚实的暗示。经过同样的程序，我喝到的这款咖啡就有丰富的层次了。它的酸度和苦度都很平衡，入口不涩不苦，很好接受。注意：冲泡精品咖啡的温度是90-95度，一定要趁热马上喝，因为温度下降后就会变酸，那就不好喝了。
关于这款咖啡有个传说，1000年前，一群好奇的山羊啃食了某种浆果，顿时异常兴奋，当牧羊人试着吃这浆果时，咖啡就被发现了。原来，我们能享受这种高品质的咖啡得要好好感谢山羊啊。
结论：这款手冲值得推荐。
3、巴西巴里纳斯（经日晒加工法处理） 大杯473ml 雅致手冲 49元
这次我们换了雅致手冲的方式，这种方式只能选大杯，咖啡粉45克。雅致手冲的过滤速度明显要比经典手冲慢，需要更耐心的等待。
崔斯坦冒着胃痛的风险试了这款咖啡，因为她的胃非常敏感，只要咖啡豆不新鲜就会出问题。幸好，几个小时之后，她的胃安然无恙。
这款咖啡是3种中最浓郁的，苦味最重。对于不习惯喝精品咖啡的人来说，接受度不高。
结论：建议入门级选手不要尝试了，喝惯了的可以去试。
当我们喝完这3款精品咖啡之后，再喝星巴克的美式咖啡，简直了，就是一杯洗碗水，只能漱漱口了。完全找不到再喝美式咖啡的理由了。
该在哪里喝精品咖啡？
最后总结一下：
1、对于入门级选手，星巴克的埃塞俄比亚比塔庄园值得去试，毕竟，星巴克还是很方便找的。
2、对于进阶型选手，可以喝星巴克的巴西巴里纳斯，当然，如果有时间，一定要去专门的精品咖啡店去喝，因为咖啡器具、咖啡豆的选择都会更多元。
3、对于那些执意要在星巴克喝美式咖啡和榛果拿铁的人，也没话说了。
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