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羊腿骨 |
2斤 |
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羊肉 |
1斤 |
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面粉 |
1斤（大约） |
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海带 |
100克 |
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豆腐丝 |
100克 |
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木耳 |
100克 |
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粉条 |
100克 |
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枸杞 |
少许 |
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香菜 |
少许 |
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鸡骨架 |
（可放可不放） |
- 将羊腿骨及羊肉清洗干净后浸泡半小时！出血水去腥味！
2.将面粉加大约10克盐！加水和成面团醒着！（我将此步骤交给了和面机！）醒半小时后好的面团揉搓成长条。
3.平均分成70克左右的小面团！
4.稍松弛后！擀成牛舌状！中间拿筷子压上一条线！
5.拿油刷刷上植物油！
6.准备一容器内刷上油！
7.将面团全部擀好！刷油！放入容器内！盖上保鲜膜！再次松弛！
7.将羊肉放入锅中清水煮开锅！待血沫都飘起来时！关火捞出羊肉！倒掉水！再次放水烧开后加入羊肉羊骨！开大火煮开转小火！（饭店的羊骨汤加了各种猪肉料！喜欢的亲可以加入一些！但是我个人喜欢喝原滋原味的羊骨汤！）只炖到汤汁浓白！
8.期间可以将海带木耳！喜欢吃黄花菜的都可以用清水洗净泡软！
9.1小时后！烩面胚已经松弛好了！羊骨汤也炖好了！
10.炒锅放火上！加入羊骨汤！（如果汤汁炖得太浓太稠时！可加水稀释！）先做一碗面的量！放入一些海带丝！豆腐丝！枸杞子！黄花菜！烧开！
11.取一面片！两手平拖轻轻拉开！面片能拉出一米多或者两米的长度！！劈开开始做面片时筷子按压的印记！将面片一分为二两条放入煮沸的锅中！
12.准备一大碗！放入适量盐！味精！（味精也可不放）捞出几块煮熟的羊肉！先将热汤盛入碗中！再将煮好的烩面放入！加麻油！香菜！第一碗烩面就行了！！
烩面必须要一碗一碗地煮出来！因为烩面需要伸拉！不然待第二片面的下入第一片面已经煮烂了了！
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