主料：鲫鱼250克 辅料：大葱150克 ，我来为大家讲解一下关于葱炒鲫鱼妙招?跟着小编一起来看一看吧!
葱炒鲫鱼妙招
主料：鲫鱼250克。
辅料：大葱150克。
调料：姜10克、料酒25克、酱油15克、盐4克、白砂糖30克、醋20克、味精1克、淀粉(豌豆)15克。
将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右。
葱白切段。
锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油。
用余油将葱段炸至金黄色时捞出。
再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10-15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。
