酱地瓜梗的腌制方法（酱地瓜梗腌制的方法）

主料：甘薯5000克、调料：白菌25克,盐100克,辣椒(红,尖,干)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜面酱1200克，我来为大家讲解一下关于酱地瓜梗的腌制方法?跟着小编一起来看一看吧!

酱地瓜梗的腌制方法

主料：甘薯5000克、调料：白菌25克,盐100克,辣椒(红,尖,干)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜面酱1200克。

选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。

将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。

倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。