都不用煎牛排使用的是牛肉或者色拉油牛排用油要求烟点高，自身香味不重，防油香遮盖牛排本身香气，我来为大家讲解一下关于牛排用黄油还是橄榄油煎?跟着小编一起来看一看吧!

牛排用黄油还是橄榄油煎（牛排用黄油煎好还是橄榄油）

牛排用黄油还是橄榄油煎

都不用。

煎牛排使用的是牛肉或者色拉油。牛排用油要求烟点高，自身香味不重，防油香遮盖牛排本身香气。

橄榄油是典型的低沸点油，黄油奶香味中，一般用于最后阶段调味，所以不使用黄油和橄榄油。

一定要用大火，把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。