原料：
莜麦面粉：150g
开水：130g左右
韭菜：200g左右
素鸡翅：1把
饺子调味粉：3g
植物油：10g
酱油：2g左右
盐：适量
步骤：
1.素鸡翅提前泡好，清洗后切成小丁，加入饺子调味粉、植物油和酱油拌匀；
2.韭菜清洗干净，控水后切碎，加入素鸡翅丁中，再加入适量盐一起拌匀，饺子馅就做好了；
3.做蒸饺皮，锅中烧开水，逐渐加入莜麦面粉中，先拿筷子搅拌成面块（以免烫到手手），待无干粉，用手和成面团，注意面团不可太软，能和成面团即可，面团太软的话蒸出的蒸饺会扁扁的趴在蒸屉上，不是傲立在蒸屉上（别问我为什么，每条经验一开始都是一个教训）；
4.号外号外，开始捏饺子啦，注意莜麦蒸饺的饺子皮是捏出来的不是擀出来的。开始制作→从面团上揪一小块面团下来，约20g左右（无需撒干粉，莜麦面团是不粘手滴），先揉圆，再压扁，之后用两手交替转圈捏成钵状，然后加入做好的饺子馅适量（又一重点→莜面饺子的馅料不能一味多放，因为莜麦饺子皮很容易被撑破，不信的可以试试），慢慢用指肚将边缘捏起来，这就做好一个了，同样方法把剩余的做完；
5.锅中烧水，蒸饺放在铺有蒸笼布的蒸屉上，蒸20分钟左右即可出锅，出锅后稍晾一下再从蒸屉上取下食用。
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