炸菜角是一道传统的美食，提起炸菜角来，我相信大多数人都喜欢吃，外酥里软，老少咸宜，人见人爱。
炸菜角是咱老北京人的最爱，也是我们这代人童年的回忆，记得小的时候，只有逢年过节家里才能做炸菜角，一家做炸菜角，满院子的人都能闻到香味，那个年代食品比较匮乏，孩子们又多，上有老下有小，生活条件都不是很好，吃上一次让你想上一年，让你永远忘不了。现在我们的生活条件都提高了，想什么时候吃，就什么时候做上一顿，多幸福啊！记得我小的时候，我想吃炸菜角就跑到我舅舅家去吃，那时候我舅舅家的条件比我们家的条件要好得多，每次我去的时候，舅妈就会炸一大盘菜角来招待我，吃上一回那叫一个解馋，满嘴流油，别提多好吃了，回家的时候舅妈还让我带上一部分，分给自己的弟弟吃，想起此事那种场景仍然历历在目，至今都难以忘怀，不但让我吃出了幸福，还让我吃出了感情。
炸菜角有荤炸、有素炸，荤炸就是馅儿料里放肉，素炸一般是全素菜，根据个人的口味来搭配，我家平时做炸菜角，都是素炸，解馋还不腻，口感非常好，外酥里软，特别受欢迎，一盘不够吃，在来两盘，越吃越带劲儿，倍儿香！ 今天我就和大家一起分享炸菜角的制作方法和技巧，希望您能喜欢。
主要食材：
面粉500克、韭菜250克、鸡蛋4个。
调味料：
食用盐5克、蚝油1勺、生抽2勺、鸡精2克、香油2勺、五香粉2克、胡椒粉2克。
【制作过程】
1、将面粉分成两份，一份用温水和面，一份用开水热烫面，烫好后晾至10分钟，两份面混合在一起搅拌成面絮。
2、将和成的面絮揉成光滑的面团备用。
3、.将韭菜清洗干净切成碎未放入盆中备用。
4、锅中放少量的油，烧制6成热时，把鸡蛋打散放入锅中，炒熟出锅晾凉，将切好的韭菜和炒好的鸡蛋混合放在一起，加入食用盐、蚝油、生抽、鸡精、香油、五香粉、胡椒粉调拌均入味备用。
5、将醒好的面，放在案板上搓成长条，切成小剂子，擀成四周薄中间厚的圆形薄片。
6、将圆形薄片放上馅料，包成菜角，菜角可以包成两个角的，也可以包成三个角的。
7、锅中放油，油烧到5成热时，将包好的菜角放到油锅中进行炸制，炸成金黄色。
8、将炸成金黄色的菜角捞出控油，码放在盘中，即可食用。
小提示：
1、馅儿料随着包，随着调拌，以免出汤，这样做出的炸角，香味十足。
2、和面时一定要用一半温水和面，一半开水炀面，这样做出的炸菜角，表面上会出现虾眼泡，口感好，外酥里软。
好了，素炸菜角今天我们就分享到这里，如果您喜欢就请关注、转发、评论、谢谢您的大力支持。
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