炸菜角是一道传统的美食,提起炸菜角来,我相信大多数人都喜欢吃,外酥里软,老少咸宜,人见人爱。

炸菜角是咱老北京人的最爱,也是我们这代人童年的回忆,记得小的时候,只有逢年过节家里才能做炸菜角,一家做炸菜角,满院子的人都能闻到香味,那个年代食品比较匮乏,孩子们又多,上有老下有小,生活条件都不是很好,吃上一次让你想上一年,让你永远忘不了。现在我们的生活条件都提高了,想什么时候吃,就什么时候做上一顿,多幸福啊!记得我小的时候,我想吃炸菜角就跑到我舅舅家去吃,那时候我舅舅家的条件比我们家的条件要好得多,每次我去的时候,舅妈就会炸一大盘菜角来招待我,吃上一回那叫一个解馋,满嘴流油,别提多好吃了,回家的时候舅妈还让我带上一部分,分给自己的弟弟吃,想起此事那种场景仍然历历在目,至今都难以忘怀,不但让我吃出了幸福,还让我吃出了感情。

炸菜角有荤炸、有素炸,荤炸就是馅儿料里放肉,素炸一般是全素菜,根据个人的口味来搭配,我家平时做炸菜角,都是素炸,解馋还不腻,口感非常好,外酥里软,特别受欢迎,一盘不够吃,在来两盘,越吃越带劲儿,倍儿香! 今天我就和大家一起分享炸菜角的制作方法和技巧,希望您能喜欢。

怎么做油炸菜角才好吃(馋人的炸菜角怎样做)(1)

主要食材:

面粉500克、韭菜250克、鸡蛋4个。

调味料:

食用盐5克、蚝油1勺、生抽2勺、鸡精2克、香油2勺、五香粉2克、胡椒粉2克。

【制作过程】

1、将面粉分成两份,一份用温水和面,一份用开水热烫面,烫好后晾至10分钟,两份面混合在一起搅拌成面絮。

怎么做油炸菜角才好吃(馋人的炸菜角怎样做)(2)

2、将和成的面絮揉成光滑的面团备用。

怎么做油炸菜角才好吃(馋人的炸菜角怎样做)(3)

3、.将韭菜清洗干净切成碎未放入盆中备用。

怎么做油炸菜角才好吃(馋人的炸菜角怎样做)(4)

4、锅中放少量的油,烧制6成热时,把鸡蛋打散放入锅中,炒熟出锅晾凉,将切好的韭菜和炒好的鸡蛋混合放在一起,加入食用盐、蚝油、生抽、鸡精、香油、五香粉、胡椒粉调拌均入味备用。

怎么做油炸菜角才好吃(馋人的炸菜角怎样做)(5)

5、将醒好的面,放在案板上搓成长条,切成小剂子,擀成四周薄中间厚的圆形薄片。

怎么做油炸菜角才好吃(馋人的炸菜角怎样做)(6)

6、将圆形薄片放上馅料,包成菜角,菜角可以包成两个角的,也可以包成三个角的。

怎么做油炸菜角才好吃(馋人的炸菜角怎样做)(7)

7、锅中放油,油烧到5成热时,将包好的菜角放到油锅中进行炸制,炸成金黄色。

怎么做油炸菜角才好吃(馋人的炸菜角怎样做)(8)

8、将炸成金黄色的菜角捞出控油,码放在盘中,即可食用。

怎么做油炸菜角才好吃(馋人的炸菜角怎样做)(9)

小提示:

1、馅儿料随着包,随着调拌,以免出汤,这样做出的炸角,香味十足。

2、和面时一定要用一半温水和面,一半开水炀面,这样做出的炸菜角,表面上会出现虾眼泡,口感好,外酥里软。

好了,素炸菜角今天我们就分享到这里,如果您喜欢就请关注、转发、评论、谢谢您的大力支持。

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