在饭店吃过几次，挺好吃，回来自己根据饭店的口号做了一次，还不错，分享给大家。
用料：牛肉筋头巴脑、西红柿、土豆、柿子椒、八角、香叶、葱、姜、干辣椒、麻椒、皮辣酱、老干妈。
步骤1：买回的筋头巴脑先用清水浸泡2个小时，泡出血水。
步骤2：泡好的筋头巴脑冷水下锅，放入姜片，料酒焯水。
步骤3：起锅炒糖色，然后加入清水或高汤炖1个小时。
步骤4：起锅放油，放入豆瓣酱、老干妈、蒜、香叶、八角、干辣椒、炖碎的西红柿。大火将炒料炒出香味，西红柿微微出汤。倒入炖了1小时的筋头巴脑中，搅拌均匀，如果汤汁少了可以加一些。
步骤5：令起锅，将配菜翻炒断生，放入生抽、盐调味。我这里选了土豆、口蘑、柿子椒、小米辣，大家可以根据个人口味选择。
步骤6：将炒好的配菜放入筋头巴脑中，大火烧开，搅拌均匀，转小火再炖30分钟。
步骤7：30分钟后，大火收汁，最后尝一下汤汁，适当放盐调味，撒上小米辣，出锅。
