山西面有几种吃法（山西特色面食之大同豌豆面）

说起大同的面食，第一个想到的肯定是刀削面。但我们今天介绍的是大同的另外一道面食大同豌豆面。

大同豌豆面

大同豌豆面使用的是大同当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。

豌豆

具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，或擀制，或切制，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，也可加几片绿叶菜，即可食用。

豌豆面

豌豆面含有丰富的蛋白质和多种维生素。豌豆面香味浓郁，十分适口。