#创作挑战赛#

大地回春,万物生,最近天气转暖,渐渐进入春天,各种各样的农作物也生根发芽,从冬天过渡到春天,我们的饮食也要随之改变。

俗话说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”芽菜采集天地间灵气,吸取日月精华茁壮生长。在春天吃芽菜,不仅顺应时令,促进阳气生发,更具有清热解毒、肝气疏通、健脾和胃的作用。

5种芽菜5个功效5款做法(开春吃芽百病不生)(1)

“开春吃芽,百病不生”,建议中老年人:不管有钱没钱,多吃4种芽菜,增强体质少生病。

1.绿豆芽——滋阴补肾

推荐做法:【绿豆芽拌菠菜】

1.准备适量的菠菜,用清水淘洗干净;绿豆芽一盘,清洗干净;再切点红椒粒备用。

5种芽菜5个功效5款做法(开春吃芽百病不生)(2)

2.锅内烧水,加入一勺食盐,少许植物油,食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮,水开以后倒入绿豆芽和菠菜,快速焯水30秒钟去除菠菜的草酸,菠菜和绿豆芽断生以后立即倒出来,用凉水冲洗几下,沥干水分备用。

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3.把红椒粒倒入盆中,加入食盐2克,味精1克,陈醋5克,姜汁5克,再淋入适量的芝麻油,用勺子搅匀化开调料,再倒入菠菜和绿豆芽翻拌均匀即可装盘,美味即成。

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2.豌豆芽——降压清肠

推荐做法:【凉拌豌豆芽】

1.豌豆苗是我们自己养的,从根部往上,用剪刀剪去上面的部分,洗干净备用;留住根,浇点水,还能再吃几茬。红、黄辣椒半个,切丝配色,大蒜两个切成蒜末。

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2.起锅烧水,把食材汆一下水,稍微加点食用油,保持食材鲜亮的色泽,水开倒入豌豆苗和青黄椒,汆水5秒倒出,沥水备用。

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3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里,加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味,最后加入一点香油、白醋,搅拌均匀就能装盘啦,美味即成。

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3.香椿芽——健胃美容

推荐做法:【香椿豆腐】

1.准备老豆腐一块,先切成厚片,再切成均匀的小块;香椿叶一把,清洗干净,把根切掉;熟鸭蛋两个,剥掉外壳放入盆中,用勺子压成鸭蛋泥备用。

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2.锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐放入锅中,开中小火煮2分钟,煮出豆腐的豆腥味,捞出来用清水冲洗几下,放入盘中备用。

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3.把香椿叶放入锅中,焯水1分钟,香椿叶变成翠绿色时捞出,用清水冲洗,冷却控水,焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐,食用时更放心,攥干香椿叶中的水分,切碎备用。

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4.锅内烧油,油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香,把豆腐下入锅中翻炒均匀,让豆腐均匀裹上鸭蛋泥,加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,倒入切好的香椿叶,从锅边淋入少许植物油,把香椿叶翻炒均匀,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

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4.春笋芽——通便利泄

推荐做法:【油焖春笋芽】

1.准备几根春笋芽,先把外皮剥掉,刮一刮外层的粗纤维,最下面的硬根也要削掉,不然吃着垫牙,切成均匀长条;再切点青红椒片,用来搭配颜色。

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2.烧半锅开水,把春笋芽倒进去焯烫一下,既能方便炒熟还能去除苦涩味,大约10秒钟就可以了,捞出来备用,春笋芽煮得久了鲜味就流失了。

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3.锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,倒入春笋芽大火翻炒均匀,加入适量的食盐、味精、鸡粉,蚝油,淋入适量的老抽上色,再加入生抽,中小火慢慢地烧,把水分烧开,放入青红椒丝继续翻炒几下,淋入一些水淀粉,让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了,美味即成。

5种芽菜5个功效5款做法(开春吃芽百病不生)(14)

(夏天)

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