酱烧不一定要去外面才吃得到，自己在家里煮一样过瘾！今次示范的酱烧蘑菇，是简单而清新的美味，味道立即升华。蘑菇是很有益的食材，白蘑菇尤其有益，如果想了解更多白蘑菇的营养价值。
无论是我喜欢吃的香菇、杏鲍菇、鸿喜菇，还是西餐常见的蘑菇、洋菇，菇类的水分含量都非常高，如果没有恰当处理，煎炒时香气出不来，反而会跑出一大堆汁水，破坏口感。常见菇类的性质都差不多，可以选择一种来料理，或者混搭各式菇菇，煎炒后香气丰富、滋味甜美，开胃下酒。
天气热的不想做饭，可是大人饭一两餐可以不吃，孩子正长高子不能不吃饭呢，再怎么热也得给做些好吃下饭还营养的菜，今天分享的是酱烧蘑菇。蘑菇营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，而且蘑菇富含18种氨基酸，蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。平时可以多做蘑菇类的食物给家人吃。
食材：蘑菇300克、杞子适量、葱花适量
调味：香油1勺、玉米淀粉（生粉）5g、番茄酱10g、甜酱油5g、水200克
1、材料准备好，杞子用水浸泡，香葱切葱花，蘑菇去蒂洗干净备用。
2、蘑菇面用刀切成九宫格状，下油把蘑菇煎香，蘑菇头朝下先煎好再煎另一面。
3、下酱汁大火收汁即可，撒上葱花杞子点缀，好看好吃还营养丰富。
大叔小提示
1、慢慢干煎、提香、焖熟、煎炸的过程，实在记不起来、嫌麻烦？还有一招最适合懒人们！
2、做法：先将菇菇放入滚水中，汆烫15～30秒（视菇体大小而定），捞起沥干，再下锅随意煎炒煮炸，就能大大减少出水的问题！
3、烫过的菇类，表面受热会稍微锁住水分，不过香气会流失一些，虽然方便，还是端看个人取舍。
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