导读：明天惊蛰，记得给家人吃这蔬菜，健胃理气又驱寒，孩子越吃越聪明。最近几天雷声不停的响，春雨还连绵不断，这让我想起了宋代陈允平写的《山房》，其中有一句是：“一阵催花雨，数声惊蛰雷”，这句话大概意思就是：惊蛰时雷声接连的响，春雨连绵不断的下，正是在催促万物的生长。明天就是惊蛰时节了，在惊蛰节气，雨水天气会连绵不断，气温虽然会慢慢升高，但是空气中的湿度还比较大，家里也容易走潮，从而导致我们身体抵抗力比较差，所以在惊蛰时节，我们要多给家人吃一些健胃理气又驱寒的食物，从而使家人少生病。而在惊蛰时节，我最推荐大家吃的一道蔬菜就是散心大白菜菜苔。
清炒白菜苔
每年惊蛰时节，因为气温慢慢升高，散心大白菜的菜心都会抑制不住的从菜中冒出来，从而成为白菜苔，而白菜苔经过1个冬天，里面的水分和糖的含量非常高，将它和猪油一起炒，营养全面又美味！而炒好的白菜苔不仅好吃，它营养价值还非常高，根据营养学家的研究，白菜苔中含有丰富的铁、钙、维生素C、蛋白质、各种维生素B、膳食纤维、多糖、磷等等营养物质，这些物质不仅具有健胃理气又驱寒的作用，而且孩子多吃会越来越聪明。接下来胡师傅就把这菜清爽可口的爆炒散心大白菜菜苔的做法分享给大家，希望大家能认真看完，做法很重要！
清炒白菜苔
【原材料准备】：散心大白菜菜苔500克、蒜末5克、姜末5克、猪油板40克、蚝油5ml、胡椒粉2克，食盐适量。
【爆炒白菜苔的做法】：
第一步：首先将白菜苔择干净，然后用流水将白菜苔清洗2遍，接着沥干白菜苔中的水分即可备用。白菜苔本身没有接触任何农药的，所以不需要用盐水浸泡。
第二步：将猪油洗净切碎，然后放入到锅中，中火将猪油炸成金黄色后，将蒜末、姜末放入到锅中爆香。接着将白菜苔放入到锅中，大火爆炒1分钟左右。如果家里有猪油的，直接用猪油代替猪油板即可，500克白菜苔放15ml猪油即可。
第三步：看到白菜苔变焉后，将蚝油、胡椒粉、食盐放入到锅中炒匀，最后起锅之前，点一小勺的热水即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒白菜苔时，最好用猪油炒，因为猪油的包裹性比食用油好，包裹性好就能减少白菜苔中水分的流失，从而使白菜吃着更鲜嫩。
2、白菜苔炒好后，需要点适量的热水在起锅，这样可以增加白菜苔的爽口度，不要点冷水，冷水会增加白菜苔炒制的时间，从而使白菜苔变老。
3、炒白菜苔时，不需要放很多调料，因为白菜苔本身的甜度就很高，如果调料放的过多，会压住白菜苔中的鲜香味！
明天惊蛰，记得给家人吃这蔬菜，健胃理气又驱寒，孩子越吃越聪明。散心大白菜菜苔是胡师傅最推荐大家在惊蛰时节吃的一道蔬菜，因为此菜在惊蛰时节最好吃，营养又全面，希望大家都能多给家人做的吃。最后胡师傅想问大家，您吃过白菜菜苔吗？还知道惊蛰适合吃哪些食物？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。
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