夏天，天气炎热，也是收获的季节，许多食物都进入了丰收期，花生就是其中的一种。花生，因为它的果实是在泥土里面生长的，又名落花生，是豆科植物落花生的果实。花生是一年四季都有卖，但大部分都是经过晒干储存的干花生。只有成熟、采摘期，才能吃到带泥土，新鲜的花生。而且新采摘的花生，也很便宜，我们这边是4块钱一斤，买点回来煮熟，当个零食吃，也是非常不错的选择。
花生中还含有丰富的油脂，是榨油的主要材料，我国大部分地区都有吃花生油的习惯。
新鲜的花生脆甜可口，营养也很丰富，在民间还有“长生果”的美誉。花生是一种高蛋白、高脂肪、高纤维的食物，它含有很丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、脑磷脂、谷氨酸、钾、钙、铁、磷等多种人体所需元素。其中红衣的花生营养更丰富一些。花生虽然是一种高脂肪的食物，不饱和脂肪酸很高，饱腹感比较强。它的热量也很高，是牛奶的2倍，鸡蛋的4倍，夏天吃点能给身体增加能量。但需要减肥的人，就要少吃一点了。花生还是一种高纤维的食物，能促进肠胃的蠕动，非常适合夏天食用。
猪脚焖花生
原料:猪脚、花生、姜、黄酒、酱油、陈皮、盐、油。
1.猪脚已经让店主烧过皮了，拿回来了，只需要清洗干净，切成块。
2.锅中倒入适量的清水，拍一块姜放下去，再把猪脚放入水中，焯去血水。大概焯8分钟左右，就可以捞出来，用清水把表面的浮沫清洗干净。
3.锅中放入少许的油，倒入猪脚，炒干水分，再倒入大概20克的黄酒，加入清水没过猪脚。然后放入一块陈皮、几粒冰糖和适量的酱油，大火烧开后，小火慢炖半小时。
4.把买回来的新鲜花生剥去外壳，清洗干净，放入猪脚中，加入适量的盐，再炖半个小时左右，即可。
杂粮粥
原料:花生、红米、黑米、玉米、糙米、小麦、赤小豆。
1.把花生、红米、黑米、玉米、糙米、小麦、赤小豆清洗干净，放入适量的清水浸泡一个晚上。
2.第二天早上，把它倒入电饭锅里面，按煮豆键。煮熟后，根据个人口味添加冰糖或红糖，就可以了。
总结夏天，花生正当季，是高蛋白、高脂肪、高纤维的食物，营养很丰富，而且生吃味道脆甜爽口，煮熟后软糯香甜，非常好吃。过了这个季节，就很难吃到这新鲜、带泥的花生了。
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