说起冬瓜糖，就能想起小时候坐在外婆家门口，等着挑货郎路过。一听到他们的吆喝声音，附近大大小小的孩子都一窝蜂似地围过来，挑着自己喜欢的小零食。什么水果糖，冬瓜糖，薄荷糖，桃酥等等，那时候还是用纸袋子，每一种装一个小袋子，而每次我都会嚷着外婆给我买一袋冬瓜糖，裹着厚厚的糖分，晶莹剔透，香甜爽脆，一根接着一根吃，停都停不下来。想吃冬瓜糖不用买，手把手教你自己做，当零食也能做糕点，真好吃。
夏天就是冬瓜大丰收的季节，不过今年我们家楼顶的冬瓜没有去年结得好，老妈总结了一下经验，说的是可能今年没有翻土，没有放营养土进去，所以营养跟不上，结的冬瓜就减少了。去年收获了5个大冬瓜，但是今年才收获两个，产量缩减有点厉害，这里趁天热，老妈说也种不了啥了，干脆翻土窝肥了。说着这个冬瓜，就想起小时候吃冬瓜糖，今天就来给大家分享一个冬瓜糖的制作方法，非常的简单，2块钱能做一大盘，全家人吃得开心。而且冬瓜糖还可以用来做很多的糕点，最近大家也开始在做的月饼也可以放冬瓜糖在里面哦，非常的甜美可口。如果你也喜欢吃冬瓜，不妨也试试这个冬瓜糖的做法，你一定会爱上它哦。
【冬瓜糖】
一，食材：冬瓜2斤半，冰糖500g，白砂糖500g，食用生石灰25g，清水1500ml。
二，冬瓜糖的做法：
1.将所有的食材都准备好，准备一个大点的盆，把食用生石灰放入盆里，然后把1500ml分多次加入生石灰里面，搅拌均匀，把生石灰化开。然后把生石灰水放一旁沉淀10分钟，让生石灰沉淀下来，我们到时候只用沉淀出来的清水浸泡冬瓜。
2.冬瓜先去皮，再去籽，去掉部分比较松软的冬瓜瓤，再清洗干净。接着把冬瓜切成粗点的条状，放入大点的盆里。然后把沉淀好的生石灰清水倒进来，淹没所有的冬瓜条，搅拌均匀，浸泡一晚。现在天气比较热，所以最好盖上保鲜膜，放入冰箱里面冷藏保存。
3.第二天把浸泡好的冬瓜条取出来，已经变得硬硬的了。然后用清水多冲洗几遍，把里面的残留的生石灰尽量清洗干净。接着再放入足量的清水，把冬瓜条再浸泡1个小时。浸泡期间也会有很多的生石灰泡出来，我们要给它多换几次清水，让它多析出生石灰出来。
4.浸泡好的冬瓜条没有生石灰残留后，把它捞出来再次清洗干净，放入锅里。再倒入足量的清水，先大火烧开，然后继续再煮5分钟。时间到了，用漏勺捞出来，过一下凉水。
5.把煮好的冬瓜条捞出来，用厨房纸巾吸干水分，再放到通风的地方，晾干表面的水分，差不多半个小时左右就好了。然后倒入一个大点的盆里，再倒入500g冰糖，500g白砂糖，用手搅拌均匀。盖上保鲜膜，把它放入冰箱冷藏腌制2天。这期间要不时地取出来，给它搅拌均匀，两天后里面的糖都全部融化了，冬瓜条也变得透明了。
6.准备一口不粘锅，把腌制好的冬瓜条连同糖水一起倒入锅里，先大火烧开，然后调成中火继续熬煮。等到汤汁快收干的时候，开始用锅铲不停地翻炒。翻炒至糖稀变白，开始包裹住冬瓜条的时候，把火调成最小火，继续不停地翻炒。直到翻炒至里面返沙，就可以关火了。炒好后要立即出锅，把它们摆放开，放凉，不要堆积在一起，因为温度比较高，很容易把糖又融化了，到时候就会变得黏糊糊的了。
小贴士：
今天给大家分享的这个冬瓜糖的做法就结束啦，虽然看着工序比较复杂，但是做起来都挺简单的。在做的时候，冬瓜条不能切太细了，不然很容易翻炒的时候就融化开了，也比较容易断。还有就是冬瓜里面有一些比较软的冬瓜瓤，那个最好去掉，不然也容易散烂在锅里，做出来不好看。生石灰选择食用的，所以相对比较安全，不过在使用过程中，一定要多清洗几次把它尽量清洗干净哦，不然后面炒出来的冬瓜糖会变成黄色，不好看。翻炒的时候，前段时间可以开大火快速收干水，不过到后期一定要有耐心，调成小火慢慢炒，不然大火很容易就把糖炒糊掉了。
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