大寒节气到了，年也越來越近了，过年吃饺子是中國人的习俗，今年因為疫情的原因许多朋友不能回家过年与家人团聚，今天特別为身在异乡的朋友分享这道回乡饺子，以解思乡之情。 过年吃茴香豆腐馅金鱼饺是有寓意的，茴香的詣音就是回乡，豆腐的詣音多福，过年吃素馅饺子，是代代流传下來的老规距，寓意这一年过的平平安安，福运滿滿，金鱼造型，年年有余，代表着一家人的团圆。
By 若愫
用料
- 有机石磨饺子粉 800克
- 南瓜 500克
- 茴香 500克
- 豆腐 300克
- 红豆 10克
- 果蔬粉 适量
- 竹盐 适量
做法步骤
1、將南瓜去皮切片蒸10分钟，出锅压成泥，放凉备用
2、取适量的有机饺子面和南瓜泥一起揉成软硬适度的面团醒发备用
3、豆腐切丁上锅炒至金黄
4、茴香洗净切碎，依次放入豆腐丁果蔬粉，少许盐，均匀搅拌
5、取出醒好南瓜面团揉均后，依次擀成7厘米左右的饺子皮包成金鱼形状
6、锅中放入适量的水大火烧开放入做好的金鱼饺子中火蒸10分钟出锅就好了
7、鱼眼睛放入两颗红豆（鱼的形状就做好了）
小贴士
在饺子皮一面折叠5毫米，在对折另一面1/3处放入拌好的馅（少放） 将对折一头与对角连接做出金鱼头和眼睛 捏出花边鱼背，留出鱼尾部分 鱼尾巴分四份用剪刀剪开两边剪少一点，分别在尾巴上压出花纹.中间两条尾巴尾部对折捏紧。 在鱼尾巴根部两头往中间折一下压紧 锅中放入适量的水大火烧开放入做好的金鱼饺子中火蒸10分钟出锅就好了。 鱼眼睛放入两颗红豆（鱼的形状就做好了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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