小编放暑假的生活去日本旅游了一圈,回国之后有一种特别强烈的感觉,日本虽然人口不多,国土面积比较小,但是日本的美食还是不少的,在这几年当中,日本料理在我们国家也是开了许多家店,吃过的小伙伴应该知道,日料店价格比较昂贵,就连我们平常特别便宜的秋刀鱼都变贵了好多,但是日本在烧烤摊上这种鱼只要10元钱,秋刀鱼价格便宜,每年量产特别大,味道也不错,在日本非常受欢迎,而且秋刀鱼的营养价值也特别丰富,但是在我国并不是很受人们喜欢,因为价格太便宜我国没人吃,日本人却一日三餐都吃,他们的做法特别的多,小编也偷学了一招,介绍给大家。

香煎秋刀鱼

这种鱼别吃了赶快告诉家人(因为价格太便宜我国没人吃)(1)

By 水怜忧

配料:

秋刀鱼 2条、花椒 适量、植物油 适量、蒜 1头、小葱 1根、蒸鱼豉油 适量、鱼露 适量

烹饪步骤:

1.把秋刀鱼洗净,一定要把鱼肠洗净,否则会有微微的苦味,虽然说加点柠檬能中和苦味,但是我还是不怎么喜欢。

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2.在鱼身上间隔划几刀。

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3.大蒜切碎备用。

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4.准备一口平底不粘锅,淋油热锅。

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5.加入花椒炒香。

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6.然后在花椒变黑前取出。

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7.把火调小火,倒入蒜末,炒香。

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8.把鱼放入,尾巴略长的话就轻微弯一下。

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9.在鱼身上淋一点蒸鱼豉油,煎的时候留意下锅底,把酱汁往鱼身上淋一下。

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10.煎一会后,轻轻的把鱼滑过另一面,继续慢慢煎。

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11.这个时候,把小葱切沫。

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12.在鱼身上铺一层葱末。

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13.盖上盖子焖1分钟。

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14.打开盖子后,会发现锅底没有汤汁了,基本被鱼吸收了。

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15.防止表皮太硬,在鱼表面再淋一点鱼露。再把鱼滑回来,看看表皮颜色,略深就可以关火了,但是不要马上装盘,利用电陶炉的余温再煎一会。

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16.大约1-2分钟后,就可以装盘了,在撒点葱花装饰,我们的家庭版的香煎秋刀鱼就完成了。

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烹饪小贴士:

1、挑秋刀鱼的时候,要看鱼体挺直不弯曲,除了看鱼眼是否清澈、鱼鳃的鲜红与否,但由于许多商家为使卖像佳,会使用药物来浸泡,减缓秋刀鱼氧化时间,看起来鲜艳。所以这样来选也不会特殊准确。

2、在挑选时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头,将鱼身悬空的方法,以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下,仍保持挺直的型状,就代表该鱼尚属新鲜,鱼肉尚未开始变质。

3、如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态,则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳

美食杰的朋友们,觉得秋刀鱼煎好吃还是烤好吃呢?

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