小编放暑假的生活去日本旅游了一圈，回国之后有一种特别强烈的感觉，日本虽然人口不多，国土面积比较小，但是日本的美食还是不少的，在这几年当中，日本料理在我们国家也是开了许多家店，吃过的小伙伴应该知道，日料店价格比较昂贵，就连我们平常特别便宜的秋刀鱼都变贵了好多，但是日本在烧烤摊上这种鱼只要10元钱，秋刀鱼价格便宜，每年量产特别大，味道也不错，在日本非常受欢迎，而且秋刀鱼的营养价值也特别丰富，但是在我国并不是很受人们喜欢，因为价格太便宜我国没人吃，日本人却一日三餐都吃，他们的做法特别的多，小编也偷学了一招，介绍给大家。
香煎秋刀鱼
By 水怜忧
配料：
秋刀鱼 2条、花椒 适量、植物油 适量、蒜 1头、小葱 1根、蒸鱼豉油 适量、鱼露 适量
烹饪步骤：
1.把秋刀鱼洗净，一定要把鱼肠洗净，否则会有微微的苦味，虽然说加点柠檬能中和苦味，但是我还是不怎么喜欢。
2.在鱼身上间隔划几刀。
3.大蒜切碎备用。
4.准备一口平底不粘锅，淋油热锅。
5.加入花椒炒香。
6.然后在花椒变黑前取出。
7.把火调小火，倒入蒜末，炒香。
8.把鱼放入，尾巴略长的话就轻微弯一下。
9.在鱼身上淋一点蒸鱼豉油，煎的时候留意下锅底，把酱汁往鱼身上淋一下。
10.煎一会后，轻轻的把鱼滑过另一面，继续慢慢煎。
11.这个时候，把小葱切沫。
12.在鱼身上铺一层葱末。
13.盖上盖子焖1分钟。
14.打开盖子后，会发现锅底没有汤汁了，基本被鱼吸收了。
15.防止表皮太硬，在鱼表面再淋一点鱼露。再把鱼滑回来，看看表皮颜色，略深就可以关火了，但是不要马上装盘，利用电陶炉的余温再煎一会。
16.大约1-2分钟后，就可以装盘了，在撒点葱花装饰，我们的家庭版的香煎秋刀鱼就完成了。
烹饪小贴士：
1、挑秋刀鱼的时候，要看鱼体挺直不弯曲，除了看鱼眼是否清澈、鱼鳃的鲜红与否，但由于许多商家为使卖像佳，会使用药物来浸泡，减缓秋刀鱼氧化时间，看起来鲜艳。所以这样来选也不会特殊准确。
2、在挑选时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。
3、如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳
美食杰的朋友们，觉得秋刀鱼煎好吃还是烤好吃呢？
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