使用过的铁锅开锅的正确方法（新铁锅如何开锅）

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记得小时候，在农村老家，每家每户都有一口大铁锅，不管是炒菜，还是熬粥，全都用这口大铁锅来做饭。农村最不缺的就是柴火，粥都熬好了，锅下面的火还红艳艳的，熬出来的小米粥那叫一个香！可是近些年，随着不粘锅、不锈钢锅的普及，越来越多的家庭换上了“高档”的各式先进锅具。殊不知，也正因为此，越来越多的人开始出现缺铁，贫血的人也越来越多。所以说，当下每个家庭里面，最稀缺的其实是一把既实用、又顺手的铁锅。

作为一个美食爱好者，最喜欢的物件莫过于一把顺手的铁锅，炒起菜来赏心悦目、得心应手。也许有的朋友要说了：“可别提铁锅了，家里刚买的铁锅，用了一次就锈迹斑斑，炒出来的菜也有一股很浓重的铁锈味，炒起肉来还总粘锅。熬出来的粥不但有铁锈味，而且颜色也发黄。”可能这代表了大多数不喜欢铁锅朋友的心声，是现在人们换用不粘锅、不锈钢锅的关键原因吧。铁锅是我国人们沿用了几千年的锅具，怎么到了现在如此不堪呢？这个“锅”不能让传统铁锅来背。

其实，这最大的原因是新买的铁锅，没有“开锅”就开始使用了。所以说，新买的铁锅不“开锅”就使用是大错特错，那新铁锅如何“开锅”才好用？巧借1物保养3遍，用起来可比不粘锅。这1物，就是人们最家常的肥肉，用肥肉保养3次之后，新铁锅别提多好用了。下面分享给朋友们新铁锅“3天开锅法”的详细步骤：

1、新买的铁锅表面会残留铁屑，有时候为了防止新铁锅生锈，厂家会在锅体里外涂抹一层“防锈油”。所以，新买的铁锅在“开锅”之前，先用温水、适量餐洗净，把铁锅里里外外刷洗干净。把刷洗干净的铁锅上灶，中火把铁锅烤干，再继续干烤1-2分钟，把锅温提升上来。

2、切一块较大的肥膘肉，不容易烫着手；如果肥肉不太大，就要借用一把夹子或筷子，沿着铁锅内面，均匀涂抹3-5遍。借着烤出来的猪油，把锅体内面滋润通透了。先不着急刷洗，带着猪油搁置在温暖通风处，把锅具再进一步滋润1天。

3、第2天用温水搭配餐洗净把铁锅清洗干净，再次上灶烤干锅具，按照上一次的方法，继续用肥膘肉反复涂抹滋润铁锅内面3-5遍。这样连续开锅3次，保养3遍，一把新铁锅就“开锅”好了。这时用手轻轻触摸保养好的铁锅内面，感觉就像触摸在玻璃上一样，特别光滑滋润。

开好的铁锅，在使用的过程中，也要注意后期保养，才能保持不粘、无铁锈味的效果，用起来也得心应手。我们在家，每次炒完菜之后，都要及时把铁锅里里外外清洗干净。然后上灶，干烤1-2分钟，把铁锅烤干。这样，无论如何铁锅也不会生锈，炒出的菜也没有铁锈味，炒出的菜也不会发黄。铁锅使用了几个月之后，还要每隔3-6个月，重新把铁锅清洗干净，再次“开锅”1次，才能长期保持铁锅不粘、不生锈的效果。新锅不“开锅”可别直接用，巧借1物保养3次，用起来媲美不粘锅。

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