导语:被称“皇帝菜”,3块钱一斤,炒着吃清香爽口,鲜香美味还营养

菠菜、韭菜、芹菜等都是属于春天的应季蔬菜,多吃应季的蔬菜,少吃大棚作物,对于我们的身体会有很好的帮助,新鲜的蔬菜营养美味价值高,关键是价格也比较实惠,其实除了这几样蔬菜以外,还有许多其他的高价值蔬菜,皇帝菜便是其中的一种,3块钱一斤的皇帝菜,不仅是口感清香味道佳,而且吃着还非常营养,家里的大人和小孩都可以放心吃,这次要分享给大家的便是用皇帝菜做的炒菜,简单快手营养美味,相信你的家人也会喜欢,在开春的时候别忘了吃这新鲜的皇帝菜,搭配蒜蓉、蚝油等下锅一炒,口感好的没话说,下面我们一起学习做法。

皇帝菜怎样做才好吃(开春别忘了吃皇帝菜)(1)

爆炒蒜蓉蚝油茼蒿菜的做法:

备用食材:茼蒿450克,大蒜5瓣,蚝油2勺,生抽2勺,白胡椒粉少许,水淀粉少许,白糖半勺,指天椒2个,白芝麻少许,香油1勺;

皇帝菜怎样做才好吃(开春别忘了吃皇帝菜)(2)

制作过程:第一步,首先将所有需要的食材都准备到位,茼蒿准备一把,将其摘去根蒂并且去掉干黄的叶子后,仔细冲洗干净,然后将茼蒿放在篦子上,置于通风口控干其中的水分;

皇帝菜怎样做才好吃(开春别忘了吃皇帝菜)(3)

第二步,大蒜5瓣,将其剥皮后,切成片,指天椒2个,摘去根蒂后,将其清洗干净,然后切成圈用,白芝麻准备出少许,放入烤箱中将其烤熟待用,待将所有的食材都准备到位后即可开始炒菜;

皇帝菜怎样做才好吃(开春别忘了吃皇帝菜)(4)

第三步,炒锅置于火上,将其烧热,然后放入适量的食用油,冷油放入1个八角,同时将之前切好的蒜片也放入锅中,小火慢慢煸炒,直到将蒜片煸炒至金黄色的状态,即可放入控干水分的茼蒿;

皇帝菜怎样做才好吃(开春别忘了吃皇帝菜)(5)

第四步,翻炒均匀后,将生抽和蚝油按照1:1的比例放入锅中,再加上点白胡椒粉,翻炒均匀后,加上点白糖提鲜,继续炒至茼蒿慢慢出水分后,将事先调好的水淀粉淋入在锅中;

皇帝菜怎样做才好吃(开春别忘了吃皇帝菜)(6)

第五步,翻炒至芡汁可以均匀包裹在茼蒿上面,加上点香油提味,翻炒均匀后,放入指天椒,即可关火,将炒好的茼蒿盛出在碗中,根据个人的喜好撒上点白芝麻点缀即可。

小编总结:被称为“皇帝菜”的蔬菜便是茼蒿,茼蒿在古代的时候是属于宫廷佳肴,所以有着如此的称号,而如今它已然成为了老百姓餐桌上非常普通的一种蔬菜,而且茼蒿的价格也比较亲民,3块钱一斤,炒菜、凉拌或者是涮火锅等都是不错的选择,适当吃茼蒿,对于养脾胃、消痰等都有好的作用,尤其是经过炒制的茼蒿,吃着清香爽口,营养还美味,在春天的时候茼蒿正是最新鲜的季节,当然不能错过吃。

烹饪小技巧:

1、茼蒿的水分比较多,所以摘洗干净后需要控干其中的水分才可炒菜,否则菜肴的口感会大大受到影响,很多人喜欢将茼蒿事先焯水再炒,但其实并不需要,这样处理后的茼蒿容易变绵软,炒的菜不好吃;

2、炒菜的时候热锅冷油,菜肴的口感更佳,家里有猪油的,用来炒茼蒿,口感会更加美味,这道菜主要是蒜香味浓了才好吃,所以大蒜的量可以适当多一点;

3、最后淋入淀粉水勾芡的一步最好不要少,能够使得成品更加透亮,口感也会提升许多。

掌握好这3个小技巧,茼蒿清香脆嫩口感好,如果你认为炒茼蒿的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

,