一直喜欢酸酸甜甜口味的菜肴，特别是不想吃饭的时候，这盘茄汁虾仁端上桌，即刻食欲大好，拌上香喷喷的大米饭，特别满足。 烹饪时利用番茄酱的酸爽，虾的鲜美味道，搭配可以生吃的黄瓜，无需过多调味品，出锅前巧用限盐勺加盐调味即可，少盐少油过健康生活。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 虾仁 200克
- 胡萝卜 半根
- 黄瓜 半根
- 香葱 1根
- 番茄酱 40克
- 酱油 1勺
- 盐 2克
- 食用油 2勺
- 淀粉 1勺
- 面粉 1勺
- 胡椒粉 0.5克
- 白糖 5克
做法步骤
1、食材准备。
2、虾仁收拾干净切小段，放到厨房用纸上吸收水分。
3、添加胡椒粉、淀粉和面粉抓拌均匀。
4、胡萝卜和黄瓜切丁，香葱切碎。
5、起油锅放入食用油，油热后放入虾仁炒至变色，出锅备用。
6、锅中留下底油，翻炒胡萝卜丁。
7、断生后放入番茄酱翻炒。
8、添加适量清水，倒入酱油和糖提味。
9、汤汁浓稠后放入黄瓜丁。
10、放入炒好的虾仁翻炒均匀。
11、出锅前放入盐，撒上香葱碎增香，关火出锅。
12、装盘上桌。
小贴士
番茄酱、香葱、黄瓜都是自带香气的食材，为菜品增香，出锅前加少许盐调味，少盐健康。
虾仁的营养功效
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾仁的饮食禁忌
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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