导语：吃肉太油腻？教您做道凉拌鸡，麻辣鲜香，好吃不腻口，适合夏天
夏天的到来，让人燥热难耐，胃口变得很差，很多菜都吃着不香了，再怎么精心制作，也吃不了多少，就比如猪肉，如今价格虽然便宜了，但烹饪之后吃起来有些油腻，根本不能多吃，所以很多人买菜的时候都会刻意避开肉类，而去买一些蔬菜。吃蔬菜有好处，可吃多了，也会觉得乏味，其实夏天也可以吃肉。吃肉太油腻？教您做道凉拌鸡，麻辣鲜香，好吃不腻口，适合夏天。
这个季节最适合吃一些清凉爽口的凉拌菜，爽口开胃，这道凉拌鸡就很不错，夏天不吃炖鸡吃凉拌鸡，有了它保准吃饭有胃口，没吃过的朋友不妨试试。
相信有人在饭店里吃过凉拌鸡，那么在家又该怎么制作凉拌鸡呢？之前在朋友那里学来了方法，虽然比不上饭店里的凉拌鸡，但这样做也非常好吃，在家吃这样制作还是绰绰有余的。
下面我来给大家分享一下家常凉拌鸡的制作方法，感兴趣的朋友照着做一遍尝尝，我每次这样做家人都说很好吃，快来看看。
凉拌鸡的做法步骤：
做凉拌鸡最好用跑山鸡，如果没有可以买三黄鸡，实在不行用大鸡腿也可以，偶尔吃一次解解馋挺不错，我家里人少，所以我每次制作习惯用鸡腿，它的肉质很嫩，做出来口感很好吃。你可以按照自身情况选择合适的鸡。
鸡腿先放在凉水里浸泡半个小时，将血水排出，浸泡后洗净放进锅内。
加入足量冷水，放入生姜片、葱、花椒、料酒，大火煮开，再小火继续煮一会儿，时间不定，只要鸡肉熟透即可，可以用筷子验证，从肉厚的地方扎进去，只要轻松穿透说明鸡肉煮熟了。
鸡肉煮熟后，给大碗内加凉水，有冰袋的话也放进去最好，把煮熟的鸡肉放进冰水内，让鸡肉快速降温，增加口感。
先让鸡肉泡着不管，让它彻底降温。
来准备料汁需要的东西，蒜切末、小米椒切圈、青椒切圈，青红椒搭配很好看，味道也不错，我个人认为放点蒜末更好吃，但你可以随意。
碗内放入蒜末、小米椒圈、青椒圈、生抽、食盐、白糖、花椒油、香油、辣椒油，再加入刚刚煮过的鸡汤，这个料缺一不可，搅拌均匀，品尝一下味道合适就好。
接着把鸡腿捞出，控水后剁成小段，将鸡块装进碗内，倒入料汁。
最后把碗放进冰箱里冷藏一会儿，这样一份凉拌鸡就做好了，撒上少许葱花，看起来就很美味，吃起来清凉爽口，麻辣鲜香，非常好吃，越吃越香。
家常凉拌鸡的做法很简单，用到的料很少，在家可以轻松制作，有时候胃口不好，但又很想吃肉，那么不妨试试凉拌鸡，保准解馋又解腻。
制作凉拌鸡的时候注意：
第一，煮鸡肉的时候，一定要完全煮熟，不需要太多调味料，也不需要加盐，避免鸡肉口感变差。
第二，做凉拌汁时，有两个料缺一不可，分别是鸡汤和白糖，这两个料容易被忽视掉，别弄错了，如果少放了，做出来可能不够好吃。
第三，凉拌鸡做好后，不建议立即吃，要放一会儿再吃，现在三伏天很热，建议放冰箱冷藏，等冷藏后鸡块吃起来又清凉又入味，更加好吃。
你都学会了吗？有机会试试吧，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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