麻辣香水鱼以麻辣为主，鱼肉细腻，入口辣吃完后麻，回味无穷。
准备食材： 草鱼 1200g
配料： 老姜 6片 土豆 1个 金针茹 40g 大蒜 12g 麻辣鱼调料 1包 香菜 5g 食用油 20g 高度白酒 3g 高汤 1大碗 小香葱 2g
简单做法：
做法
1
将鱼鳞刮掉，腮去掉冲洗干净，将鱼腥线去掉；鱼头剁下后，从鱼尾处横...
2
然后用刀将鱼肉斜着片下来就可以了。
3
用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上；
5
锅烧热后加入食用油；油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出...
6
放入土豆片炒几分钟；
7
加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟；加入腌...
小编提示：
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看看我做鱼片不散的窍门吧： 1、草鱼要新鲜才好吃，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。 2、片鱼时刀要斜着片下去，太薄容易烂，厚了不容易入味，大概1公分厚一片。 3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味，而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。 4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。实在不行就别切片，剁成块吧。
