昨天是孩子的生日，带着孩子出去玩了一天，游乐场门口有不少卖小吃的，还没靠近就闻到了铁板鱿鱼的香味，孩子瞬间就被吸引了，非要买来吃，10块钱3个，真不贵，但我一点都不喜欢给孩子吃，总感觉不干净不卫生。
知道孩子馋，昨天也没吃过瘾，所以今天特意去海鲜市场买了鱿鱼，老板帮忙处理好，回家只要切一切焯水炒熟就能吃了，这炒鱿鱼虽然看着做法普通，但吃起来很美味，鲜嫩爽滑Q弹，超级解馋。
说起这炒鱿鱼，不知道大家有没有遇到过这种情况，都是按照做法步骤来的，可是有的人炒的鱿鱼鲜嫩爽滑好吃，有的人就炒的鱿鱼又老又柴，根本就嚼不动咬不烂。
为此我特意去请教了一位退休的饭店老师傅，老师傅当着我的面做了一遍，看完大厨的操作才知道，原来这才是正确的焯水方法，很多人和我一样都做错了，难怪炒好的鱿鱼不好吃。
鱿鱼焯水的正确做法：
买回来的鱿鱼先用清水洗干净，这个时候千万不要着急切，要记得用手撕掉鱿鱼表面上的一层粘膜，然后再下刀把鱿鱼切成块状。
准备一块生姜，去皮洗干净切成薄片，锅内添冷水，放入几片生姜片，然后倒入适量的料酒，大火加热。
不要等到锅里的水烧开，看到锅底有大量的气泡往上冒，然后就可以关火了，这个时候倒入切好的鱿鱼，一直等到鱿鱼变色变得弯曲，就可以捞出控水备用了。
牙口好的，也就是喜欢脆嫩一点的，还可以把捞出的鱿鱼放进冷水里浸泡一下，不喜欢的就可以忽略这个步骤了，直接下锅炒就行了。
温馨小贴士：
鱿鱼焯水千万不要水开下锅，这样焯水过后，然后下锅炒的时候，鱿鱼就会变得嚼不动了。像现在热水下锅焯水，鱿鱼反而会更鲜嫩爽滑，口感味道都更胜一筹。
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