玉子豆腐这样做老香了，过年用来招待客人，比大鱼大肉都好吃
过年的脚步越来越近了，家人团聚，欢欢喜喜过大年，大鱼大肉少不了，虽然好吃，但是脂肪多很油腻，每逢佳节胖三斤，也不利于健康是吧！所以过年的餐桌一定要荤素搭配，营养平衡，健健康康过大年。今天给大家推荐一道家常素炒玉子豆腐，口感嫩滑，清淡不腻，适合放到年夜饭的餐桌上，过年用它来招待客人，比大鱼大肉都好吃，我家小朋友超喜欢。
豆腐也是各种各样的，平常吃的有嫩豆腐、老豆腐，还有一种叫玉子豆腐，这种豆腐有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，是孩子们的最爱。其实玉子豆腐并不是豆腐，因为它和大豆根本没有任何关系，而是以鸡蛋为主要原料，经科学配方精制而成的，所以它的营养价值更高一些。
玉子豆腐的做法也很多，煎、炒、烹、炸都好吃，蒸、煮、涮、煲汤更是常见，今天我们用它来做一道素小炒，搭配素有小人参美誉的胡萝卜和热量低、饱腹感强的西兰花，再加上煎鸡蛋，五颜六色地放到过年的餐桌上，养眼又开胃，好吃营养还不胖人。
【素炒玉子豆腐】所需食材：玉子豆腐2根，鸡蛋2个；胡萝卜1根；西兰花适量；油适量；盐适量；料酒适量；原味鲜酱油适量；玉米淀粉适量；葱适量。
做法及步骤：
准备食材，胡萝卜去皮洗净切片；西兰花在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，掰成小朵。
锅中加入适量的水烧开，加少许盐滴几滴食用油，下入清洗干净的西兰花和胡萝卜片焯水1分钟，捞出过冷水，控净水分。西兰花营养价值非常高，也是很上档次的菜，是备受女人们喜欢的减肥佳品。西兰花的维生素C含量明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其维生素A和胡萝卜素，西兰花中的胡萝卜素含量，甚至超出“胡萝卜”十倍之多。医学界认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。经常看手机、电脑屏幕的人群，应多吃点西兰花。
鸡蛋打散，少许加点料酒去腥味，搅拌均匀，锅中加入适量的油，7成热下入蛋液煎成鸡蛋饼，取出稍凉。
玉子豆腐整根从中间切开，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片。准备一点玉米淀粉。
锅底留油，将玉子豆腐片裹上一层玉米淀粉，放入锅中，小火煎，两面煎至金黄即可，动作放轻一点，玉子豆腐很鲜嫩，易碎，碎了就不好看啦。
所有的食材准备好，煎熟的鸡蛋切成菱形块。
炒锅加入适量的油，爆香葱花，加入所有的食材翻炒，动作还是要轻一点，别把豆腐碰碎。
加入少许盐、原汁酱油调味，喜欢的可以加一点鸡粉，还可以勾个芡汁，随个人喜欢的口感操作。
出锅装盘。
过年大鱼大肉吃腻了，试试这道素炒玉子豆腐，老香了，用来招待客人，比大鱼大肉都好吃。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多加关注，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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