碳酸饮料

carbonated drink

又称:汽水

定义:含有二氧化碳的软饮料。通常由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳及其他原辅料组成的饮料制品。

学科:食品科学技术_食品工程_食品原料与加工_软饮料

相关名词: 二氧化碳 磷酸 果汁饮料

碳酸饮料为什么这么多(你了解碳酸饮料吗)(1)

碳酸饮料 图片来源:视觉中国

【延伸阅读】

碳酸饮料中含有二氧化碳,故又称汽水。在烈日炎炎的夏季,当你又热又渴时,喝上一瓶汽水,马上就感到凉爽多了。喝完汽水以后,还会打嗝,这是因为生产汽水时,通过降低温度和加大压力的办法,向汽水中充入了大量的二氧化碳气体。你喝进汽水,同时也就将二氧化碳 “喝”了进去。溶有二氧化碳的汽水在体内温度升高时,会从水中逸出,同时把体内的一部分热量带出来,使你感到凉爽。

汽水中加入二氧化碳的作用有:1.二氧化碳逸出时把体内热量带出来,使人感觉清凉。2.足量的二氧化碳在饮料中起到杀菌、抑菌作用,阻碍微生物生长,延长汽水的贮存时间。3.二氧化碳逸出时能带出香味,使香味突出。4.有舒服的刹口感,产生特殊风味。

市场上碳酸饮料的成分中,95%是水,其余主要为白砂糖、香精、糖精、苯甲酸钠等。其生产工序一般为:溶解→过滤→配制→精滤→混合→冷却→加气→装瓶。果汁型汽水,指含2.5%及2.5%以上天然果汁的碳酸饮料;果味型汽水,是以食用香精为主要赋香剂的碳酸饮料(包括含2.5%以下天然果汁的饮料)。

碳酸饮料中的糖分有损牙齿健康,对孩子的牙齿发育不利。饮料中过多的糖分被人体吸收,就会产生很多热量,长期饮用容易引起肥胖。最重要的是,它会给肾脏带来很大的负担,也是引起糖尿病的隐患之一。碳酸饮料大部分都含有磷酸,大量磷酸的摄入会影响钙的吸收,引起钙、磷比例失调,导致钙缺失。缺钙意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。有资料显示,经常大量饮用碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。

来源:全国科学技术名词审定委员会

编辑:马琳

审核:郝林

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