导语：绿豆别总煮粥了，简单3步做凉粉，Q弹爽滑，解暑解馋比买的好吃。三伏天，教您在家做绿豆凉粉，水分多热量低，解暑开胃比凉皮好吃
7月步入三伏天，孩子放暑假了，天气那么热，要怎么样解暑呢？今天悦悦给大家带来的是一道绿豆凉粉。想吃凉粉不用买，在家就能做，做法简单得很。
绿豆别总是煮粥了，试试用它做凉粉吧，只要简单3步就能做好，做出来的凉粉Q弹嫩滑，解暑又解馋，这种原汁原味的绿豆凉粉是夏季里最受欢迎的小点心，入伏天需要降火，吃凉粉准没错，解暑开胃比凉皮好吃~
凉粉的做法多种多样，可以用西瓜，葡萄，也可以用绿豆来做，绿豆里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质，实惠又营养，用它做出来的凉粉水分多热量低，清热解毒，这样的夏季美食让人吃了还想吃，还不用担心会长肉肉呢。
三伏天，教您在家里做绿豆凉粉，消暑又解渴，大人小孩都爱吃的哦~
食谱名称：【在家自制绿豆凉粉】
准备材料：绿豆300克，食盐，碱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们要准备适量的绿豆，绿豆的质地比较硬，烹饪之前需要泡水，让它吸足水分，我这里用了300克的样子，提前让它泡发了2个小时，当然，我们也可以头一夜就把要制作的绿豆进行泡发，给它盖上保鲜膜放进冰箱里，那样就不用担心会有异味产生了，还能节省制作凉粉时间，绿豆泡大之后倒入料理机当中，并加入适量的清水，这里的水不需要加多了，只要能带动机器就行，然后启动料理机，把绿豆给完全打成豆浆，在采用料理机对绿豆进行搅打的时候，可以多打几遍，这样绿豆的出浆率会变得更高，质地也会更细腻。
【第二步】：接下来把打好的绿豆浆倒入一个大大的棉布袋里面，然后准备一大盆的清水，把绿豆沙袋放到清水中，并用手不停的用手对其进行揉搓，将绿豆中的淀粉给完全洗出，相当于做凉皮的洗面，在这个过程，并没有多大的技巧，只需用力去揉就可以了，大约需要搓8分钟左右，绿豆浆里面的淀粉就会被全部洗出，这时布袋里面所剩下的就是一些豆渣了，可不要扔掉了，它还可以用来做美食的哦，然后把制作好的绿豆淀粉水放在一边静置，用勺子把其表面的浮撇掉，让它沉淀2个小时左右。
【第三步】：时间到了之后，用勺子把上面清澈的绿豆水舀出来，倒入一个大碗中备用。锅里最后剩下的那一层粉浆就是绿豆生浆了，接下来然后准备一个大碗，往大碗中加入150克绿豆生浆，再加入700毫升的绿豆水，用筷子把它们搅拌均匀。然后还需往里面加入一勺食盐入个底味，以及2克食用碱，将其搅拌均匀后，倒入一个干净的炒锅中。开小火慢慢的煮，这期间需要和铲子不停地搅拌，防止其粘锅，一直要搅拌至锅内起泡、凉粉拉丝，成片的状态就可以了，
等其锅里的绿豆糊煮至不断的鼓起大泡，熬制粘稠状，且颜色变为透明状的时候就可以了，然后准备一个容器，在内壁涂抹食用油用于防粘，然后把煮好的绿豆糊倒进来，铺平来，让它放在一边晾至常温，
等到表面凝固之后可以放进箱里冷藏一下，然后切成自己喜欢的形状调味后就可以开吃了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1、在家里用这个方法做凉粉的时候，要以一次多做一些，并放到冰箱中进行保存，想要吃的时候，直接取就行了，特别方便。还有就是在熬绿豆糊的时候，火候一定不要太大，一定要不停地搅拌，这样做出来的凉粉才能细腻爽滑无异味。
2、除了用绿豆做凉粉，还可以用玉米来做凉粉，最好是选稍微老一点的甜玉米，不建议大家用白色的糯玉米。做法是一样的，过滤玉米汁时要将布袋里面的汁水全部捏出来。炒锅里烧的开水不能烧太多，宁可少一点，后面不够时可以再添加，这样就能很好的控制凉粉的含水量了。
3.如果嫌这个方法比较麻烦的话，也可以直接买现成的绿豆淀粉来做凉粉，淀粉和水的最佳比例是1:5，将锅中的水烧沸，再将溶解的淀粉水倒入沸水中，在熬糊期间要用勺子不断的搅拌以免糊底，这一步是做好凉粉最关键的一个步骤了。
结语：三伏天，绿豆别总煮粥了，教您用简单3步在家里做凉粉，出锅后Q弹爽滑，水分多热量低，解暑开胃，比凉皮解馋，比在外面买的还要好吃。
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