四川麻辣辣子鸡正宗做法(不同于四川传统辣子鸡)(1)

辣子鸡脆骨,今天去买菜意外收获了这道食材,咱们就做一个不一样的川菜辣子鸡!嘎嘣脆!

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

做法步骤

四川麻辣辣子鸡正宗做法(不同于四川传统辣子鸡)(2)

1、鸡脆骨洗净,干辣椒切段,准备花椒粒。

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2、制作蔬菜汁。香芹,洋葱,胡萝卜,姜切块,放入搅拌机,放一点水,搅打成汁。

四川麻辣辣子鸡正宗做法(不同于四川传统辣子鸡)(4)

3、腌肉。用蔬菜汁腌肉,抓匀。

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4、放盐,胡椒粉,酱油,抓匀。

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5、放玉米淀粉,抓匀,腌一会儿。

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6、准备料头。

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7、锅中放油,油温升至5成热,炸鸡脆骨,反复炸三次。

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8、另起锅,锅中放油,油热放入洗好的花椒粒,水分煸干后,放入洗好的干辣椒段,炒香后放入姜片,将底料炒香。

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9、放入黄酒,鸡块,一块煸炒出香味。

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10、放香芹,香葱,味精,翻炒。

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11、出锅,完成。

小贴士

1、干辣椒选四川辣椒品种,石柱红。花椒用汉源的花椒。

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