冬至，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。饺子是传统美食，也是很受欢迎的面食，特别在北方，过年必须要吃饺子的。我们这里冬至就要吃饺子，就整理6种适合冬季吃的饺子，高热量食材好吃，包饺子真好吃。#冬至美食#
第一种《大葱牛肉饺子》包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多
主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粉1克、花椒水做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃2、把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟3、把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，不喜欢打成肉泥，这个绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥，看你的口味4、牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲5、把大葱末和姜末加进去拌均匀6、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用7、加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅10、包成饺子形状11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去12、再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了
第二种《红萝卜猪肉饺子》，尤其是春节吃比较合适，可以帮助消化去油腻。皮薄馅大的饺子，汁多又助消化，冬吃一年四季保安康。
主料：红萝卜500克、面粉600克、猪肉400克辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。香葱洗净切末3、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味（因为红萝卜特别易水分，肉泥就不用打水了）4、把红萝卜洗净，必须清洗干净，因为红萝卜不用去皮，它的皮营养特别丰富，直接用插丝器叉成细丝，一定要用细丝的模具，这样红萝卜丝细，易出水分味道融合在肉泥里5、把红萝卜丝加到肉馅里拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末，加香葱拌均匀6、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右，萝卜和肉泥融合在一起了7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁8、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅9、包成饺子形状10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去11、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
第三种《白菜猪肉饺子》白菜味道清甜可口汁多，搭配猪肉，肉馅都不用打水了，用白菜汁代替打水，让肉泥吸收白菜水分原汁原味真好吃，饺子营养丰富，汁多馅嫩，吃的那叫一个香，这个冬天白菜应该这样吃才过瘾！
主料：面粉500克、白菜500克、猪肉500克辅料：熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,大葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单3、倒出肉泥，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味（不用打水，因为白菜水分比较多）切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】4、做法：要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下做法：要想让白菜的水份不流失，关键在刀法。具体如下白菜洗净沥干水分，先从中间切断；再把白菜茎和菜叶分开；将白菜茎竖切成细条；再横切成细细的小丁，菜叶也用同样的方法切碎；加植物油拌均匀，这样不出水5、把切好的白菜丁加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加大葱6、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水，注：白菜里一定不要单独加盐杀水，刚才肉馅内我们没有打水，用肉包住白菜里的水份。这样包出的饺子多汁鲜美8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁7、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮9、包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去11、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
第四种《香菜羊肉饺子》今天用它和羊肉包饺子，特别好吃。羊肉的味道鲜美，既能御风寒，又可滋阴补阳，适宜在冬天食用。
主料：新鲜香菜300克，面粉500克、羊肉400克辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃2、把新鲜香菜去掉老叶子，洗净沥干水分切末，姜切末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟3、把羊肉用菜刀直接剁成肉泥，也不要剁的太细腻了，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，也可以用绞肉机绞成泥4、羊肉膻味比较大，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲5、可以加花椒粉和姜末、生抽搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，静止一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用6、把香菜末末加进去拌均匀7、加盐、鸡精，熟菜籽油拌均匀，静止一会入味8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅10、包成饺子形状11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去12、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
第五种《韭菜猪肉鸡蛋饺子》用韭菜包饺子，加点这食材，鲜美如春季，汁多鲜嫩真好吃
主料：韭菜500克、猪肉肉300克、面粉600克、鸡蛋5个
辅料：熟菜籽油20克、姜5克、五香粉1克、生抽10克、蚝油10克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上。
2、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水。
3、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味
5、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁或者用打蛋器直接搅拌成小丁丁，捞起凉透
6、把韭菜丁加到肉泥拌均匀。
7、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅，不可多加，八分满即可，这样饺子不易煮破，也不易露馅。
10、包成饺子形状，摆之前最好饺子底部沾点面粉或者淀粉，这样饺子底部不易被沾连，好下锅煮。
11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
12、继续煮开，如此反复两2次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
第六种《芹菜牛肉饺子》牛肉和芹菜搭配做馅也很经典。尤其过年吃这样的饺子馅，寓意特别好。吃芹菜馅的饺子，吃起味道清香，还解腻，吃了还能降血压。其实做饺子馅还代表着勤有勤奋、勤劳的意思。
主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克做法：1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末2、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃4、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后5、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀，腌制一会入味，这样好入味味道好6、把毛芹菜洗净去掉叶子，切末7、加毛芹菜丁丁拌均匀，加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好8、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮10、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮11、包成饺子形状12、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去13、再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
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