香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是小伙伴们最爱的经典下饭菜。天气已经转凉，来这一道暖心暖胃的菜式最合适不过啦！
By 朱莉厨房
用料
- 牛肉 300克
- 黄豆芽 200克
- 芥菜 200克
- 生姜 1块
- 干辣椒 50克
- 花椒 20克
- 淀粉 20克
- 鸡蛋 1个
- 盐 10克
- 蒜 1个
- 料酒 10克
- 香菜 20克
- 豆瓣酱 50克
做法步骤
1、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上
2、在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。
3、锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。
4、锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。
5、煮开后加入牛肉，用筷子将肉片散开，烧30秒左右入味。
6、去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。
7、表面再摆上一层香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起锅倒入橄榄油烧热，浇在表面即可。
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